书角：6个大烧烤和烧烤书籍

[照片：Joshua Bousel]

在烤架上扔一些牛排很容易，但是如果您真的喜欢烧烤，您只是购买了第一个吸烟者，或者您是长期烧烤的痴迷，值得一试用于提高烧烤游戏。这是我们喜欢让您度过烧烤季节的几本书。

和平，爱与烧烤迈克·米尔斯（Mike Mills）和艾米·米尔斯（Amy Mills）

和平，爱与烧烤由17th Street Bar and Grill的Mike和Amy Mills的父女团队组成。尽管现在已经有很多年了，但正当我决定购买我的第一个吸烟者时，它很快就成为了我在创造出色烧烤方面学习绳索的圣经。一个简单地称为“传奇”的男必威365人的食谱以及帮助塑造我们烧烤国家的Pitmasters的故事，这是对烹饪或烧烤迷的必读。背部烧烤肉的适当温度表仅在金色中就值得重量。”- Joshua Bousel，烧烤专栏作家

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邪恶的好烧烤由安迪·丈夫和克里斯·哈特（Chris Hart）与安德里亚·皮森（Andrea Pyenson）

邪恶的好烧烤：来自两个该死的洋基队的无所畏惧的食谱，他们赢得了必威365世界上最糟糕，最糟糕的烧烤比赛今年冬天，当我决定参加比赛烧烤时，上架了。由Andy Huspers和Chris Hart撰写了非常成功的IQUE烧烤团队，这是我所看到的第一本烧烤书，并没有阻止屡获殊荣的提示所需要的秘密。食谱深入必威365，显示了具有深厚风味曲线和强烈呈现赢得比赛的肉类所需的所有步骤，时机和温度。

但这仅仅是开始 - 这本书更深入，分支到了猪耳道，鸭五香熏牛肉和其他独特食谱的领土上。必威365我还必须向我的伙伴肯·古德曼（Ken Goodman）大喊大叫，这使这本书变得令人垂涎。”- Joshua Bousel，烧烤专栏作家

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烧烤！克里斯·施莱辛格（Chris Schlesinger）和约翰（John）的“ Doc” Willoughby

-首席创意官Kenji Lopez-Alt

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七场大火弗朗西斯·马尔曼（Francis Mallmann）

七场大火将对火的原始爱达到一个全新的水平。阿根廷厨师为木制火烹饪的艺术和工艺提供了独特的卷。烧焦的味道是马尔曼的激情。马尔曼的七场大火由以下烹饪方法组成：

• Parilla：铸铁烧烤炉子放在热煤上，例如Hibachi或水壶烤架。
• Chapa：一块扁平的铸铁，在火上。类似于烤架。
• Infiernillo：两次烹饪水平的火灾。从字面上翻译为“小地狱”。
• Horno de Barro：燃木烤箱
• Reccoldo：一种用热余烬和温暖的灰烬覆盖成分来烹饪的方法。
• Asador：一种烹饪全动物的方法，通常是猪，山羊和羔羊，它们是蝴蝶蝴蝶并用电线固定在带有两个十字架的铁十字上的方法。
• 卡尔德罗：大型铸铁水壶或荷兰烤箱。

通过燃木烧烤，马尔曼探索了阿根廷的多样性美食，该美食受到欧洲和南美洲原住民的影响。不用担心，如果您不想打破焊接装备并在后院挖火坑 - Mallman为本书中的所有食谱提供了较小的规模选择。”必威365卡罗琳·罗素（Caroline Russock），煮这本书

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烟囱闪电：烧烤国家中心的冒险洛里斯·埃里克·埃莉（Lolis Eric Elie）

烟囱闪电是一本无法重新创建或嫁接的书，作为一件讲故事的书，它的头和肩膀在“烧烤”部分的同龄人上方。James Boo，烧烤专栏作家

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烧烤：美国机构的历史罗伯特·F·莫斯（Robert F. Moss）

烧烤：美国机构的历史借鉴了十年的食品研究，以突出美国历史上相交的叙述。这是记者的风格感，这是对烹饪进化的一项易用之旅 - 在他的学术熏制肉类的方法中，莫斯（Moss）用电视，杂志和较少的书籍取代了重复的谈话要点，并用一套令人着迷的故事来代替。如果您曾经想知道为什么美国烧烤很重要，那么这本书是必不可少的。” -James Boo，烧烤专栏作家

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