30分钟的鹰嘴豆，椰子和腰果咖喱
[照片：J。KenjiLopez-Alt]
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我自己的个人素食经验现在落后我几个月了，但是有很多事情困扰。就餐习惯。我接近菜单的方式。我储存储藏室的方式。当我对自己说“我的妻子想要什么吃晚饭”时，我首先要拿到的基本成分？”（这只是更好的思维方式，我个人想吃什么我妻子可能会或可能不会，但希望也希望也喜欢吃什么？）
答案通常是鹰嘴豆。而且我不是在说幻想，浸泡过夜，用美味的液体煮熟，煮熟的鹰嘴豆；我说的是鹰嘴豆从罐子里排出，用作快速菜的基础。
现在，我可以听到您的豆爱好者已经大喊：“但是罐装豆是无味的！干豆规则！”我和你在一起，但这是回报率降低的情况。只要您正确地对待罐装豆类 - 那意味着花一点时间在美味的液体中煮它们（阅读更多在这里用罐装豆子烹饪），他们可以像heck一样美味，准备在不到半小时内吃饭。它们会像干豆一样奶油味和美味吗？当然不，但是它们将大约在那里的85％，并花费大约10％的时间和5％的努力。
在大多数日子里，这是一个很好的权衡。
鹰嘴豆 - 称为chana在印地语中，是印度和英国印度素食美食的主食。它是肉质的质地和风味，可以很好地适应丰富的调味料马萨拉或者科尔马。这个食谱是一种炖炖辣椒，并用椰子调味，并用地面腰果变稠，这并不是印度的特别真实的遗产，但美味又刺了。成功有一些关键。首先是煮洋葱，大蒜和生姜底，直到您认为是也煮熟 - 深褐色，在斑点燃烧的边缘。这为酱汁增添了甜味和强烈的风味。
我在此食谱中使用的Garam Masala是自制的小茴香和香菜重的混合物（我喜欢的味道），但是您可以使用自己的混合物甚至商店购买的混合物来使食谱更快。无论如何，在油中烤香料将有助于加强和分发其风味。
一旦将酱汁的底座设置为基础，我就会用椰奶脱落，加入烤腰果，然后用大量新鲜的香菜磨碎整个东西。快速煮鹰嘴豆，里面的酱汁，末端挤压柠檬或酸橙，还有一些温暖的自制馕或米饭，晚餐不到半小时就在桌子上。