法国闪光：烤稀有金枪鱼沙拉和罗勒 - 鹿型醋汁
[[照片：克里·萨雷茨基（Kerry Saretsky）这是给予的
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下周是我一年中最喜欢的一周：我的年度普罗旺斯之旅。每年这是一个不同的小镇 - 有些在海边，有些人藏在小山上。但是，总有同样的橄榄，西红柿，大蒜和罗勒的口味。
SaladeNiçoise是炎热的日子的必要海滨订单，当时太阳击落。但是，在外出时订购是完美的，在家中做出很痛苦。当我想唤起普罗旺斯的风味，以及岩石的海滩，悬崖的微风和英里高的蓝天时，我就制作了这个版本，而不必煮鸡蛋，土豆和绿豆。我在烤架上的Herbes de Provence中涂上了金枪鱼，直到它稀有，将其切成薄片，然后将其粉丝在细腻的切成薄片的西红柿和丝般的黄油生菜的床上。快速穿着罗勒，橄榄油，醋和黑色橄榄酱，唤起了所有传统风味。而且，为了镀金，它的加冕为油炸（或新鲜的）刺山柑，而不是面包屑。