烤的豆果与甜豆釉

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

我一直很喜欢吹牛的卷心菜样味道（又名A.布拉西卡）。烤或在热烤箱中烤或烤时花椰菜和西兰花很坚果。布鲁塞尔的芽散发出硫磺的声誉，当用铸铁煎锅烧焦或在热火上烤时，变得甜美而嫩。如果您让它变黑，炒菜卷心菜会带来烟熏甜味。

烤架同样好：白菜。在唐人街工作，想出使用廉价中国农产品的创新方式几乎是我的夜间工作。博克·乔伊（Bok Choy）在我的厨房里看到了很多动作，现在烤架正常使用，它也会看到很多动作。

真正伟大的烤Bok Choy的关键就是要保持完整，以便您可以开发一些不错的炭化而不完全杀死它并将其减少到煤渣或糊状。我喜欢纵向将我的芯子分开，以使所有叶子都粘在一起。烧烤'em fook down，翻转em，然后将它们转移到烤架的凉爽一面，最终得到蔬菜，蔬菜在酥脆，黑色的休假尖端，一个很好的烧焦的核心和温柔的蔬菜之间形成鲜明对比松脆的中心。

实际上，一点点盐和胡椒粉以及淋上好橄榄油的毛毛雨，但是如果您想给它一点日本踢，请用大豆和清酒制成的甜釉。酱汁叫皮，是日本烤鸡或unagi的标准伴奏（即Yakitori或烤unagi，并且与烤蔬菜同样可以工作。