拉丁美洲美食：gallopinto（尼加拉瓜大米和豆类）
来自中美洲和南美洲的区域美食。
[[照片：克里斯汀·泰格（Kristin Teig）这是给予的
尼加拉瓜的每顿饭都供应米饭和豆类。它是米饭和豆类，或者是Riceandbeans，也称为gallopinto（“红色公鸡”，尽管我和朋友们曾经称其为“涂上的公鸡”，这是由于奇怪的翻译和普通的旧愚蠢而称之为）。这个名字暗示了白米饭和小红肾豆的混合物的颜色，这反映了鸡舍之王的颜色。
在午餐和晚餐时，将白米饭供应pilaf风格：用蔬菜油和切碎的洋葱炒米饭（有些人选择使用较大的碎片，以便它们可以调味米饭，但最终被挑选出来），然后用水或煮水或鸡肉汤，覆盖，煮至蓬松。通常，一大块绿色的胡椒粉被扔进去，然后在食用前去除。尼卡斯（Nicas）喜欢炸的所有东西，所以您可能会注意到稻米有一点光泽。
戈雅等品牌经常以“中美洲豆”作为中美洲豆出售的小红肾豆是我们餐桌和文化的主食。本文伴随的食谱是我母亲的，绝不是烹饪豆子的确切方法，但这是我做过的唯一途径，没有任何诉讼理由。挑选豆类以确保没有碎屑；在这个国家可以分配的做法，但是回到家可以占用一个好的下午。我记得很大的粗麻布麻袋被撕开，小栗色的木豆洒在一张大桌子上，声音像一张雨水击中了烧焦的草。然后，脖子向前拱起，眉毛皱着眉头，眼睛斜视，管家的手指会迅速而有条不紊地横过豆子，将它们分开和散射，然后果断地果断地挑选出一小块灰色岩石。
选择过程后，将豆子彻底冲洗，然后被浸泡，然后煮熟，然后允许在锅中休息直至变软。在烹饪的最后几分钟，我妈妈在烹饪的最后几分钟里增加了七个剥皮的大蒜。七个，没有解释。
当直接从液体中直接送出液体时，将豆子称为Frijoles en Bala，或“豆子子弹式”，也许是因为它们的形状。在米饭的旁边，液体被整齐地浸泡。
加洛皮托（GallopintoCasamiento（婚礼）其他人相当约会和绝对政治上的不正确Moros y Cristianos（摩尔人和基督徒）。前提是相同的，但是执行略有不同，具体取决于哪个国家 /地区的服务，当然，每个家庭中都有个人风格。
制作gallopinto的基本方法是短暂地炒大蒜切碎的洋葱，然后加入米饭 - 避免使用糊状的混合物，因为米饭和豆类应该彼此区分 - 和豆类。在我家，豆类与大米的比率为50-50，但可以调整为口味。而且，说到味道，通常我们会在桌子上有三种不同版本的gallopinto：我的一个兄弟姐妹喜欢它柔软，另一种炸了，所以米粒开始酥脆，我喜欢它的方式，就像我祖母的那样。房子，零食。
尽管植物油对于油炸gallopinto来说是常见的，但猪油是传统的，并且将已经令人满意的，就像味道一样的家庭菜肴达到了另一个水平。如果有的话，欢迎剩下的猪肉或切碎的牛肉。
将gallopinto与炒鸡蛋，玉米饼的一面和Queso壁画一起食用。