糖：红玉米饼酱

Cinco de Mayo是我一直以来最喜欢的美食假期 - 我一生中永远不可能有足够的墨西哥人或Tex-Mex。大多数墨西哥烹饪我知道我从里克·贝勒斯（Rick Bayless）学到了墨西哥每天，我使用的是，它比脊柱断裂的一堆松散页面要少。幸运的是，我记住了我最喜欢的大多数食谱，就像这样令人难以置信的必威365红玉米饼酱。

这是这种酱汁的深层味道的过程。首先要烤中等辣的瓜吉洛辣椒，然后用大蒜，西红柿，小茴香和黑胡椒粉将它们泥制成泥。然后将酱汁滤入用热油的锅中，然后煮成浓稠的糊状物。这是凌乱的部分 - 随着酱汁的减少，它也想在任何地方飞溅。不断搅拌有助于对抗这一点，但并不能完全减轻……您已经被警告。最后，添加了鸡肉汤，酱汁被煮熟，调味，这很好。

Guajillos确实定义了调味料，使其在整个过程中都具有泥土味，而减少步骤则产生了非常健壮的番茄基础。将这种调味料撒在鸡肉馅的玉米饼上，上面放上奶酪，烘烤，您将在辣酱玉米饼。