Chichi的中国人：蒸猪排骨配发酵黑豆

我曾经住在南加州，在一个如此茂密的地区与广东餐厅茂密的地区，每个周末都可以去新的餐厅，但仍然不会耗尽您的点心选择。回顾我在加利福尼亚的任期，我​​想知道我是否应该在晴天去海滩上做更多的努力，而不是呆在里面吃点心，但这就是晴天。他们太多了，他们失去了魅力。

我们总是订购用发酵的黑豆蒸猪排骨。（我们当时是我的男朋友，他们的猪肉量无与伦比，甚至是您的真正出现的才能。等待是乐趣的一部分。也许我们只是喜欢它，因为我们俩都延迟了奖励。

如果您曾经参观过中国屠夫，也许您已经注意到猪肉肋骨的长方形束，这只是肋骨横向切割而不是纵向切割。我认为这很棒。你得到的是一系列肉，骨头和软骨，可以进一步分解成掘金几乎不需要努力使嫩嫩美味的肉。用发酵的黑豆蒸猪排骨也利用了这种切割，还有其他一些炖制剂。

相对而言，我花了一段时间才停下来思考肉类的蒸熟量很少。通常，我们喜欢肉被烤，褐色或炖，但是蒸肉？如果没有，请尝试。

蒸的肋骨不会像炖肉或熏制的肋骨那样秋天嫩嫩。肉有一点反弹。不艰难，只是比炖制剂更难。但是肉是多汁而脂肪的，您会很高兴吃软骨和筋骨（除了骨头以外的一切）都在一个咬一口大小的菜中。

这里没有很多准备。前一天晚上，您将肋骨块碎成盐，酱油和发酵的黑豆。（发酵的黑豆是发酵和腌制的大豆，在中国的几种美食中很常见。它们是即时的鲜味凸起的助推器，有点像凤尾鱼。）

当天，在少量的米酒中飞溅，将混合物蒸40分钟左右。猪肉果汁池在碗的底部。豆类将它们的咸味赋予肉汤，并柔和到愉快的食物中。除吸烟或烧烤外，这种蒸熟的准备是我最喜欢吃猪排骨的方法之一。

关于装饰的注释：在点心的关节，几乎所有蒸肋的迭代都带有发酵的黑豆，带有切成薄片的墨西哥胡椒和切碎的香菜。不过，我可以想到关于辛辣和草本类事物的想法的任何数量的变化。（仅举几例鸟的眼睛辣椒，葱和罗勒。）