讨厌的碎片：非常脆的舌头

我从来没有真正相信餐厅食品自动比家庭烹饪更好，因为厨师使用的黄油和油是家庭厨师的两倍。这是假设在家中烹饪的厨师是小气或小心的，而不是所有的厨师。如果餐厅的食物更好，那是因为厨师平均而言要比在家做饭更多，而且食物的工作要多得多。

但是前一周，我参加了新开放的“全牛”晚餐E＆E烧烤屋，我被送给我一道牛舌，表面上极其酥脆和棕色。不是要获得技术，但舌头恰好比我在家里泛滥的舌头时习惯了脆脆和棕色的数量级。里面，舌头温柔，胖和美味，表面和内部之间的对比确实令人满意。

我真的不在乎盘子上的其他任何东西：烤甜菜，蓝纹奶酪调味料，盘子边缘闲逛的微蔬菜。舌头本身是如此出色，我可以吃的两倍（三个非常慷慨，非常脆的平板），并且仍然有空间可容纳随后的各种牛排。当然，没有牛排像舌头那样好。

吃舌头让我想，也许有些信条当您使用大量油时，食物的味道更好。

自然，我非常强壮的晚餐后早晨我做的第一件事是用牛舌的早餐开始的一天。

我拿出铸铁煎锅，切了几片烤猪肉的舌头，我刚刚在冰箱里发生，然后将舌头炸了我通常使用的油两倍。我放下约3汤匙的油，用于5或6片舌头。不是深的- 弗里，但是煎锅中有一块可辨认的油。

我打开热量。舌头溅出并溅出。然后，它的表面开始变成褐色，由于我在锅中放了所有的油，舌头的脆皮水平与前一天晚上的舌头相同。

除了这次，它甚至更好。在家里，我可以按照自己的意愿调味舌头。我拿出炒锅，掉进了很多干辣椒- 对于他们的香气和一些四川胡椒粉而言，他们的热量不是太多。我添加了一勺四川辣椒豆糊，一些酱油，一些米酒，然后在锅中四处移动舌头。最后，顶部淋上辣椒油。

该方法和调味料让我想起了你如果你做什么干油炸肉，一种四川美食的技术。至于使用哪种动物舌头，讨厌的读者现在应该知道牛，小牛肉，猪肉或羊肉都非常美味。

这是我很长时间以来在家做的最好的早餐。