味觉测试：瓶装牧场敷料

[照片：Robyn Lee]

老实说：我没有长大后在偶尔的凉爽牧场多里托斯（Doritos）外面吃牧场敷料（这是在“凉爽”之前回来的），而且我个人从来没有对此产生很多味道。也就是说，这是美国瓶装调味料的第一卖风味的原因。奶油，脂肪和浓郁，甚至涂上最暗的冰山生菜叶，或最欠发达的比萨饼皮，上面有咸的草药汤。即时风味，只需摇晃，挤压，吃饭和重复。

要么要么，要么我们都需要一个借口就可以在所有东西上吃蛋黄酱。

最初的牧场敷料是在1950年代中期创建的，当时的家伙牧场（工程或半工业牧场）在这些牧场上可以探访几天，以瞥见牛仔之路。在加利福尼亚州圣塔芭芭拉（Santa Barbara）以外的Hidden Valley Ranch是为客人提供第一批牧场敷料的地方。蛋黄酱，酪乳，大蒜，香草和香料的混合物非常受欢迎，以至于通过邮购交付并最终零售提供。

从那时起，其他许多品牌都进入了游戏。包括隐藏山谷在内的大多数都开发了其敷料的货架稳定版本，而一些品牌需要制冷。

那么，哪一堆是最奶油，最巧妙，最美味的？

我们-g- 取消了13个不同的品牌以找出答案。这不是一个容易的过程，许多插科打at被引起了，但是我们得到了一些答案，最重要的是：他们都没有。我们会心动地推荐一堆敷料，尤其是在自制的时候牧场调味料或者酪乳牧场蘸酱只有几种成分和搅拌。

但是当你只是必须使用瓶子，继续阅读。

竞争者：货架稳定类别

• 品牌1：隐藏谷原始牧场敷料
• 品牌2：隐藏谷原始牧场浇头和蘸酱
• 品牌3：肯的​​牛排馆胡椒牧场敷料
• 品牌4：肯的​​牛排馆牧场调味料
• 品牌5：肯厨师的储备牛排馆农舍和酪乳
• 品牌6：卡夫牧场调味料和蘸酱
• 品牌7：纽曼自己的牧场敷料
• 品牌8：全食（365品牌）有机牧场敷料
• 品牌9：愿望骨头牧场敷料

竞争者：冷藏类别

• 品牌1：交易者乔的帕尔马牧场敷料
• 品牌2：玛丽的奶油牧场调味料
• 品牌3：Marzetti Ranch蔬菜蘸酱
• 品牌4：隐藏谷原始牧场调味料混合物

标准

品尝牧场敷料时，我们想要唐而不能使甜蜜的甜味。奶油状态，无glop，或怪异，化学厚的胶味。一个好的牧场应该主要味道酪乳和蛋黄酱中的鸡蛋和油丰富的酪乳。大蒜应该味道新鲜，不要干燥和陈旧。草药应该像真正的草药一样味道，而不是灰尘或人造调味料。

当存在黑胡椒，辣椒粉或其他香料时，它们应添加一层味道，以补充碱成分，但不会彻底摧毁它们。虽然葡萄藤唐是一件好事，但太多的味道可以使味道像瓶装奶油意大利酱一样。

结果：货架稳定类别

正如我提到的那样，没有一个品牌突破了5.0/10，可接受而不是如此巨大的障碍。这是我们最终出现的地方：

＃1：Ken's Steakhouse Ranch Dressing（4.9/10）

肯（Ken）的牛排馆品牌位于我们货架稳定类别的前四个地方中的三个位置，这是他们最简单的牧场（其他两个人都饰有胡椒粉或额外的橄榄油）。不像其他一些品牌那样太厚和豪华，这里最好的评论是“这实际上还可以！”“不要太酪乳-y”和“大量胡椒粉”是常见的线。

＃2：隐藏谷原始牧场浇头和蘸酱（4.3/10）

隐藏山谷的新产品，他们的敷料版本更厚，奶油奶油，并以“新番茄酱”为销售 - 您期望在汉堡和薯条上喷出。它主要通过黄原胶和改良的食物淀粉来获得厚度。有些人称其为“非常油腻和厚”，而另一些人则说“合成纹理。非常沉重”。

＃3：肯厨师储备牛排馆农舍和酪乳（4.09/10）

瓶子上的更多单词不一定会带来更好的风味。这也吹嘘“用酪乳制成”和“用特级初榨橄榄油制成”。的确，尽管Evoo距离成分列表很远（并且未检测到它）。“干草药味，很好，这很好。”

＃4：Ken's Steakhouse Peppercorn Ranch Dressing（4.0/10）

“良好的风味平衡和刺痛，但有点太多了，”这是一个非常普遍的共识。品尝者确实欣赏了黑胡椒的味道，但这还不足以节省奇怪的质地。

＃5：纽曼自己的牧场敷料（3.7/10）

以奇迹式的方式非常甜美和浓郁。它不会像其他人那样被干草淹没（我们唯一可以发现的是细香葱）。最好将其概括为“以一种可怕的方式……”。

＃6：愿意骨牧场敷料（3.4/10）

一种压倒性的化学品味，可能是由于二钠氨基氨基氨基氨基氨基氨基氨基氨基酸酯和葡萄膜二钠的作用，这两种化学风味添加剂与谷氨酸单钠（MSG）结合使用，以增强味道。在这种情况下，他们走了。方式，舷外。不像粘稠的增稠剂那样过分，而是舷外。“假化学风味和粘稠的质地，泡沫！”

＃7：卡夫牧场敷料和蘸酱（3.4/10）

卡夫当然知道如何扩展其食品成本的价值。在唯一的两种敷料中，水是第一种成分（愿望骨是另一种），它仍然是其中最厚，最奶油，最苗条的一件。大蒜的味道出现，但是任何草药和香料都与一般的“浓郁和咸味”背景噪音没有区别。

＃8：隐藏谷原始牧场敷料（2.8/10）

开始这一切的一个，尽管我们很难相信原始食谱包括三重化学鲜肉甲状腺斑点谷氨酸，二氨基氨基氨基氨基座，和鸟烯基二钠。味道很快被视为非常化学品尝，没有太多赎回它。

＃9：Whole Foods（365品牌）有机牧场敷料（2.1/10）

整个食品的房屋品牌的底部是不良牧场桶的底部，非常流淌，主要是苹果醋（这是第三种成分，前酪乳），不仅具有压倒性的干草药味，而且实际上含有坚硬的，粘在自己的干草块中，这使一些调味料想起了一条充满棍棒的嘴。全食品预包装的商品在我们的盲品品尝中从未表现出色，这样的产品继续证明原因。

结果：冷藏类别

总体而言，我们的冷藏敷料的表现要比其架子稳定的敷料要好。的确，它的特征是打破5.0/10障碍的竞争者，尽管诚然，这有点作弊，因为隐藏的山谷原始牧场混合物要求您添加自己的牛奶和蛋黄酱。正是这种新鲜的乳制品将其推向了堆的顶部。再说一次，如果您从新鲜食材开始，为什么不从头开始整个东西呢？

我会重复：自制牧场调味料或者酪乳牧场蘸酱只有几种成分和搅拌。

＃1：隐藏谷原始牧场敷料混合物（5.3/10）

虽然一些品尝者发现混合物的化学品味有点浓烈（例如，瓶装的隐藏山谷牧场），而另一些则称赞它是因为它提醒他们“潜水吧食品”，或者是因为它的“镀金，咸，光滑的质地”。在紧要关头，这是您从商店获得的最好的蘸料/敷料。

＃2：玛丽的奶油牧场敷料（4.1/10）

一个高端品牌，由许多真正的成分（油，酪乳，鸡蛋）制成，主要是在一致性部门中遇到问题。许多品尝者宣布（请阅读最佳的Obi-Wan Kenobi声音）：“这不是打扮，这是用于俯冲电台的！”

＃3：Marzetti Ranch Veggie Dip（3.7/10）

Marzetti的牧场是唯一基于酸奶油的牧场，另一个更接近DIP类别，看不到酪乳。它也充满了辣椒和胡萝卜等蔬菜。当我们在容器上阅读“素食蘸酱”时，我们认为它们的意思是“这是可以将您的蔬菜浸入的东西，而不是“这是已经含有蔬菜的东西，可以将更多的蔬菜浸入其中。”我们感谢手势，但实际上，这不是必需的！

＃4：交易者​​乔的帕尔玛牧场敷料（3.6/10）

Thinny又流鼻涕，商人乔的牧场的特征是压倒性的干草味，比其他任何品牌都更重要。奇怪的是，其中使用的草药是罗勒和牛至，不是典型的牧场风味。“考虑到它的质地和极端的醋，一些品尝者说，这更像是意大利的调味料。

如果关键还没有驱动回家，让我第三次重复：自制牧场调味料或者酪乳牧场蘸酱只有几种成分和搅拌。

我们的品尝方法：所有味觉测试都是完全盲目进行的，没有讨论。品尝者以随机顺序品尝样品。例如，品尝a可能首先品尝样品1，而品尝b将首先品尝样品6。这是为了防止口感疲劳不公平地给任何样本带来优势。要求品尝者填写品尝纸，对样品的各种标准进行排名，这些标准因样品而异。所有数据都列出了所有数据，并没有编辑输入计算结果，以便为我们提供最公正的实际结果表示。

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