书角：7种与素食菜肴的食谱

[照片：Nick Kindelsperger]

掉入蔬菜车辙可能很容易。我的意思是，每个人都喜欢烤的花椰菜或布鲁塞尔芽菜，直到焦糖和酥脆，但是经过足够的重复，即使那会变老。因此，我们求助于这些食谱以获取蔬菜灵感：睁开眼睛的书籍，从不寻常的炖菜到创意香料组合。

嘿，蔬菜爱好者，您最喜欢蔬菜菜的书是什么？您经常轮换哪必威365些食谱？

很多Yotam Ottolenghi

“我有很多在今年12月的白象礼品交流中。当然应该是盲人的，但是把它带到我的肩膀上的那个女人小声说，“在中心挑选了白皮书。这是您见过的最好的蔬菜食谱。她是对的。它在我的厨房桌子上坐了好几天，每次看到它，我都会摇摇欲坠。蔬菜有绝不看起来很漂亮。我几天没有用它做饭，因为我不知道要先制作哪种食谱！但是现在我已经打破了它，封面上有华丽的茄子菜，甜美而辛辣的布鲁塞尔新芽，豆腐和shiitake蘑菇，，，，黑胡椒豆腐， 这个鹰嘴豆炒与希腊酸奶...每次从中做饭时，我都会更欣赏它。”- 高级执行编辑Carey Jones

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660咖喱由Raghavan Iyer作者

“我的食谱系列的素食部分非常广泛，其中有一些我最常见的卷。很多来自Yotam Ottolenghi），我发现自己一次又一次地转向660咖喱是我学到最多的素食食谱。作者拉加万·艾耶（Raghavan Iyer）汇集了几乎无法取之不尽的印度食谱，其中包括您能想到的每种蔬菜的选择，其中许多通常与印度烹饪无关。必威365

艾耶（Iyer必威365）的食谱距离蒸桌糊距离蒸汽糊，这使许多人不吃印度人。他的咖喱使他们的蔬菜成分不仅可以保持其完整性，而且可以真正带有大口味，异国香料和新鲜的风格。660咖喱是一本书，不仅可以揭开印度烹饪的神秘信息，而且使其令人兴奋且易于使用，从而为享受素食和饮食而成为一种新的方式。艾尔的炖甜菜和甜菜蔬菜和生姜在我的位置不断旋转。” -卡罗琳·罗素（Caroline Russock），煮这本书

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地中海收成玛莎·罗斯·舒尔曼（Martha Rose Shulman）

“玛莎·罗斯·舒尔曼（Martha Rose Shulman）不知道，但是我们是双胞胎。必威365在这本书中并为我的余生感到高兴。它是地中海（包括中东和北非的那些国家）的素食食谱。必威365它们都很美味，易于执行。我喜欢她的希腊马铃薯和橄榄炖肉，当时它在使用可用的东西的同时，夏天呼吸了我的饮食。大型白豆和西红柿和大蒜在春天的夜晚非常完美，果汁撒上面包，梅兹斯的一章已经开始了我的晚宴。“- 卡里·瓦西奥斯（Carrie Vasios），糖果编辑

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这驼鹿莫莉·卡岑（Mollie Katzen）的书籍

“我拿起了莫莉·卡岑（Mollie Katzen）的一份精美破烂的副本驼鹿食谱在大约十年前的一家二手书店里，它仍然坐在我的架子上，甚至更加狗耳和染色。卡岑（Katzen）有一种自然的蔬菜方式，可以简单而诚实，从不复杂。从那以后，我的驼鹿图书馆扩展到包括我不能没有的蔬菜菜和穆斯伍德餐厅庆祝。即使她的书通常不包含完成菜肴的大光泽照片，但插图以儿童书本方式很可爱而友好。这里有一些很棒的katzen食谱：必威365布鲁塞尔芽，葱和榛子， 焦糖香脂红洋葱汤， 和这个蘑菇弹出派。” -国家执行编辑Erin Zimmer

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关于炖的一切莫莉·史蒂文斯（Molly Stevens）

“当然，关于炖的一切主要是关于炖大肉的大块，但是我最喜欢它的蔬菜食谱。必威365莫莉·史蒂文斯（Molly Stevens）提供了直截了当但始终如一的美味技术，可用于像卷心菜（红色和绿色），韭菜（带有培根和百里香），萝卜（黄油和鸡肉的釉料）等不起眼的蔬菜。这本书将把炖蔬菜放在您的烹饪雷达中心。当然，它们将它们放在我的餐盘中心。—Max Falkowitz，SE：纽约编辑

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必需的pépin由雅克·佩宾（JacquesPépin）

“必需的pépin远非一本素食书，有一个专门用于内脏食谱的部分 - 但是佩平有一种蔬菜的方式，而书中的大多数食谱都会从简单的技术和食材中产生优雅的结果。必威365带面包屑和鸡蛋的炒花椰菜比其零件的总和还要多得多，尽管除了标题成分之外，它没有太多的东西，而西红柿普罗旺斯（Tomatoes Provestal橄榄油，然后烘烤直至变软）足够大，可以进行主菜。这些只是这种跨职业回顾展的众多蔬菜菜肴中的两个。” -本·菲什纳（Ben Fishner），支持

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蔬菜爱芭芭拉·卡夫卡（Barbara Kafka）

烘焙：一种简单的艺术这是我拥有的第一本芭芭拉·卡夫卡（Barbara Kafka）的书。所以，当她和她一起出来时，我感到很惊讶蔬菜爱，几乎是所有可食用植物烹饪的几乎百科全书。但是，为什么我这么多地转向它是既实用又充满热情的。每种蔬菜都给出了基本的烹饪时间，但通常也有更多的深入和美味的食谱。必威365想想卡夫卡（Kafka）少是一个干燥的历史学家，试图让您吃蔬菜，而更多的奶奶神奇地使一切都变得更好。即使您认为自己不喜欢花椰菜，您也要尝试此食谱花椰菜，培根和蘑菇。” -尼克·金斯伯格（Nick Kindelsperger），芝加哥编辑和晚餐。

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您从哪里得到自己喜欢的蔬菜食谱？必威365有素食友好的食谱可以推荐吗？

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