拉丁美洲美食：Vigorón或ChicharrónConYuca（Yuca和Pork Rinds）

[照片：克里斯汀·泰格（Kristin Teig）这是给予的

格拉纳达（Granada）的帕克中央（Parque Central）堆满了树木，其叶子干燥，风扇嘈杂，每一条充满灰尘的风。街头供应商以摇摇欲坠的方式建立，尽管是彩色的木制推车。他们出售Quesillos切成薄片的芒果，上面撒上潮湿，粗盐，各种炸零食以及可口可乐从玻璃瓶中倒入塑料袋中（必须将瓶子返回到仓库中才能补充）。一直以来，供应商一直在互相聊天，保持与抹布的谈话节奏，他们来回鞭打，以防止大型黑苍蝇，这些苍蝇不知道他们是否喜欢用马车停放的马匹的臀部在公园或食物的边缘。

在公园的中心，是不再涌出水的喷泉，有时会被凯里曼斯（Caimans）居住。我不知道那个小的，尖锐的爬行动物是如何进入内陆的，但是我一直想像其中一小部分在夜晚漫步，在湖岸上占领了美丽的殖民地伊格莱西亚瓜达卢佩，享受着烂摊子天空的黑色饰有一百万个闪烁的星星，直到最后疲惫不堪，他们到达了公园，该公园很方便地有一个小的圆形凉水等待。

在星期六，我的祖父西尔维奥·库德拉（Silvio Cuadra） - 格拉纳达（Granada）最受人尊敬的医生和最善良的人，还活着，他在80年代后期仍在打电话，并在市场刚刚开放的时候很早就将我带到市场。那时商人设置的时候仍然很酷。我们会购买大量的Chicharrón，Crackling，Salty和Fresh Fried，以及新鲜的奶酪和温暖的Tamales，带到我们这一天的农场。

我们会在车上吃奇卡隆，在途中藏在厚厚的玉米饼中。一旦在农场Vigorón，尼加拉瓜的传统街头食品。如果您在帕克（Parque），则散发着烟熏茶的新鲜香蕉叶，将用作您的盘子。一堆淀粉，柔软的尤卡将坐落在叶子上，然后上面卷心菜，洋葱和番茄色拉在甜苹​​果醋中浸透， - 加冕时刻 -浓密的chicharrón碎片如果幸运的话，那仍然会附上一点肉。没有必要的叉子，因为人们靠在Vigorón上，将食物远离衬衫，以避免用拇指，食指和中指作为饮食用具溢出。

有时，Vigorón在聚会上，通常是在深橙色的粘土板上作为香蕉叶的基础，而叉子分配了，但是像您在公园里一样，在公园里吃掉它是一种享受chat不休和小凯曼人的威胁。

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