在泡菜中：辛辣的Dilly Beans

在上个月，我一直在支持新食谱。我教过课程，领导罐头演示，并回答了很多问题。我几乎每次活动都被问到的一件事是在书中命名我最喜欢的食谱。必威365虽然外交的事情是说我平等地爱他们，但有一种食谱对我而言是最重要的。Dilly Bean。

Dilly Bean是绿豆，悬挂在醋的腌制液体中，并简单地用大蒜，黑胡椒和莳萝头或种子调味。由于豆子是坚固的小吸盘，因此它们通过沸腾的水浴过程保留了脆性。即使在罐装几个月后，Dilly Bean也会松脆且浓郁。

它们通常被认为是区域泡菜，最常在佛蒙特州和南部发现。一些商业制造商确实制造了它们，但是与在家制造成本相比，它们往往昂贵。的确，您可以为在特色杂货店购买一个罐子的成本制作四品脱。

我倾向于制作两个版本的dilly豆。第一个是基本的，不太辣的腌制豆。这是我给孩子们服务的那个，并在烹饪时添加到调味桌上。第二个是强烈的烈火，最适合搅拌鸡尾酒（在血腥的玛丽中尝试）或捐赠热身。今天的食谱是辛辣版本，但可以随意省略红辣椒片以驯服。

从新鲜的豆开始。他们最近被选中了，成品泡菜会变得更酥脆。

使用常规的嘴罐。罐子的肩膀将保持泡菜位于盐水线以下。

修剪豆子以适合您的罐子。这意味着您可能最终会带有一堆孤儿一英寸的碎片。我喜欢收集那些罐子，然后将罐子献给他们。

将所有香料放在罐子的底部。这样可以防止在腌制液体和泡泡清除液中加入香料损失。

紧紧打包豆子。将液体添加到罐子中后，保存几种豆子并将其挤入其中。

牢固地点击罐子去除任何被困的气泡。

处理后，请务必给他们至少在架子上一个星期，以便您获得他们的全部风味（尽管我会说，即使是年轻的Dilly Bean也是一个很好的Dilly Bean）。