我们如何在旧金山成立一家百吉饼公司，第3部分

[照片：戴维·科弗（David Kover），除非另有说明]

跟我们百吉饼食谱微调，以及我们的生产过程扩大到商业量，是时候让Schmendricks面对我们的客户了。而且，实际上，看看我们是否有任何客户。

在我们的前几场弹出式活动中烘烤，恐怖的感觉仍然牢牢地放在我的肚子里，直到第一批从烤箱里出来，我感到我们确实有东西可以出售。与我从事其他任何工作不同，经营食品业务涉及到目前没有解决问题选择的情况的可能性。如果我们不知不觉地弄乱百吉饼面团，那么当无味（或更糟糕的）百吉饼从烤箱中出来时，我们将无法做很多事情。

但是，即使手头拿着美味的百吉饼，向客户卖出的线条也意味着开发一套全新的技能。

我们的第一个弹出式百吉饼

对于我们的第一个活动，我们在Fayes，这是一家可爱的小社区咖啡店/视频商店，完全不确定是否会出现任何客户。我们不想牺牲一艘百吉饼到堆肥垃圾箱，我们为活动掷出了一个微不足道的五次。然而，正如丹（Dan）和达格尼（Dagny）在事先建立30分钟的时间时发现的那样，已经有人在等待。

我们已经设想乞求路人尝试一下，但是从开始卖出的那一刻起，我们就有一条线，直到30分钟后售罄。这只花了我们这么长时间，因为我们努力对百吉饼的切片和砍伐有效。

切成百吉饼需要多少个schmendricks？

客户排队以在窗外购买百吉饼[照片：@thewindowsf这是给出的

仅仅因为您知道如何制作食物，并不意味着您知道如何有效地将其交付给客户。在我们的第三次活动中，人们排队等待一个多小时，尝试百吉饼。在我们的第四场比赛中，警察出现了。（实际上，他们非常愉快，一旦他们确定我们得到了适当的允许，只要求我们调整线路的流程即可。）

我们最初的百吉饼交付策略是类似的：您站在登记册上，我会和百吉饼站在这里。很快就知道我们需要一个更好的系统。

局外人可能会很有趣，听到我们搜索方法来制作一个相对简单的行为，以切成百吉饼，然后用奶油奶酪撒上更有效的奶油奶酪。

最终，我们几乎没有像收据打印机那样的触摸，以便可以将订单传递给Schmearers而不是大喊大叫（并被遗忘），并且可见的菜单板，因此客户不会在订单上烦恼。即使这样，尽管我们只卖百吉饼和奶油奶酪，但我们至少需要所有四个schmendricks才能成功举办活动。

一个好问题

如我所说上星期，我们的厨房里有一个巨大的瓶颈，它以不足的烤箱为中心。由于这些令人沮丧的机器，我们根本无法快速生产百吉饼，无法满足我们在大多数活动中面临的需求。

朋友和企业家不断提醒我们有需求超出供应是一个很好的问题，但是卖光通常会让我们感到有些糟糕。在一次销售中，我沮丧地看着我们将最后一个百吉饼移交给一位顾客，却看到了下一位绅士，他在等待30分钟后短短一席之地就摇摆不​​定。（我们愿意将百吉饼运送到他的房子。）

是的，我们很难让所有这些人出现在我们的活动中，但是很难不感到我们同时让人们失望。在每个事件中，我们最大的震惊时刻是我们看着这条线并尝试确定可以允许各个客户购买的最大百吉饼数量的时刻。我们要么让那个从桑尼维尔开车去买一个百吉饼的女人让人感到失望，但要被告知这是一个三人的限制，或者我们在漫长的等待之后空手而归的人送走了人们。（或者我们估计可怕，最终得到了数十个额外的百吉饼。）

同时，我们热烈地寻找新的烤箱。我会欣赏从百吉饼的抬头看的那一天，看看这条线已经消失了，我们还有一个孤独的百吉饼。那将意味着每个顾客回家快乐，还有一个给我的东西。

奖励

您对童年的百吉饼有生动的回忆吗？在我们开始施曼德里克斯之前，我以为我是唯一的人。

但是 - 和请允许我获得一秒钟在这里，发现人们与这种面包有多么牢固的联系是有点令人心动的。人们不仅是人们参加我们的活动，还是他们会在一条气势雄伟的路线上等待，而且他们分享有关童年百吉饼商店的回忆，或者当他们告诉我们百吉饼是“真实的”时，他们给我们带来的微笑。

[照片：由Schmendricks客户提供]

也许最感人的是家庭。不仅是因为孩子们试图通过耐嚼的百吉饼来咬毛，而且因为在许多情况下，父母的传统似乎是一种有意识的行为。成为其中的一部分真是太好了。

当我们启动施曼德里克斯时，我们确实设想自己是百吉饼各种各样的人，但我们没有意识到，那里有这么多的人已经订阅了福音。因此，是的，在成功销售的一天之后，在收银机上有一点绿色是很高兴的 - 老实说，如果我们不想赚钱，我们就不会开展业务。但是我们也非常感谢笑容。