讨厌的碎片：如何吃骨髓

[照片：Chichi Wang]

这是骨髓，切很长的路，因此骨髓完全暴露了。我希望我的骨头被切割，以便完全进入内部。一旦烤骨髓都消失了，您就可以用一块硬皮面包回到骨头，并吸收所有残留的骨髓和脂肪褐色碎片。

对于烤骨髓，您可以驯服它或与之一起进行，而两者之间则没有。骨髓是如此出色的成分。您不能仅仅将其扔在盘子上，然后假装它是任何旧切口。要么与酸性和清爽的口味对比，要么用更丰富的东西强调肥胖。当然，您甚至可以混合和匹配丰富的/酸性元素。只是不要让它变得太挑剔。

这是如何吃烤骨髓的六个技巧：

葱和醋栗果酱。

1. 涂上面粉或面包屑。这不是一种风味搭配，而是准备准备的笔记。涂层，骨髓的表面将是酥脆而金色的，这是一种肉类的奶油。
2. 将其搭配一个小的，尖锐的沙拉。可能最著名的伴奏是欧芹沙拉，由厨师弗格斯·亨德森（Fergus Henderson）推广。欧芹被扔进橄榄油和柠檬，刺刺果在混合物中，如果您的目的是对比骨髓 - 柠檬和刺山柑的酸度，香菜的草本性，所有这些都削弱了其丰富性。除了水瓶和芝麻菜等欧芹外，还要使用其他苦味或自信的果岭，并与切成薄片的萝卜搭配。
3. 洋葱，葱或大蒜果酱。或洋葱，葱或大蒜果酱。果酱般的芳香很棒，不仅仅是骨髓。
4. 有味黄油。烘烤前将骨髓涂黄油。香草黄油很好，但我喜欢烤骨髓和anch秀黄油。或者，涂上面粉，戴黄油淋上毛毛雨，制成酥脆的涂层，可在骨髓的天然丰富度中。
5. 玻璃。烤前釉骨髓。我喜欢豆腐上的味o，mirin和酱油的釉，我在骨髓上几乎喜欢它。
6. 蓝乳酪。起初我持怀疑态度，但是一个朋友建议我尝试泥泞的骨髓窒息并用蓝纹奶酪烤。搭配葱果搭配，蓝纹奶酪和骨髓上的烤面包浓郁而令人满意。

或者，只需在烤面包上烤骨头，然后将脂肪的好处散布。但是我不会对以下任何方法说拒绝骨髓。