怎么做Esquites（温暖的墨西哥街玉米沙拉）

[照片：Vicky Wasbetway88.netik]

elotes，墨西哥街玉米的现行版本是夏天我阳台烤架上的主食。这是您想像的简单且便宜的菜，而且什么都没有，实际上，什么都没有，它会被抢走并像热盘一样快地吃掉。我通常会指望在至少每人的耳朵半。

为了加快事情的速度，我将保留一大碗酱汁混合物 - 那是大蒜的蛋黄酱，皱巴巴的cotija奶酪（羊乳酪或罗曼诺也效果很好），切碎的香菜，柠檬汁和一小撮辣椒粉，准备好了。一旦我的玉米从烤架上掉下来，所有人都很好，热和烧焦，它在酱汁中得到了扣篮，然后脱颖而出。当俗气的酱汁不可避免地在您的脸颊上涂抹时，那是一点点热，烧焦的玉米，这对我来说只是夏天的味道。美味的，胖的夏天。

但是有时候必须采取更多...端正的方法。例如，当涉及到适当的阿姨或崭新的领带时。在这些场合，我去Esquites，可勺子的elotes。

然后，用酱汁将玉米粒涂抹，烹饪后，将仁片切成薄片，并用酱汁扔掉，以一种热的沙拉，可以在混合公司中不受惩罚地消费。

就我个人而言，当我不想打扰烧烤时，我倾向于做礼物，因为说实话，在室内和室内制作室外一样易于美味又易于。在室内烹饪埃斯奎特人的关键是从玉米棒上取出玉米粒前你煮他们。我用撕裂的辣椒煮沃克（您可以使用普通的煎锅，尽管有点混乱），让它们坐在适当的位置，直到糖焦糖化并产生深色的深色炭，然后再扔和让他们再次char。

正确完成此操作时，就像爆米花一样，一些内核应该跳跃并流行。我有时有内核飞跃在公寓上畅通无阻。谨慎的眼睛和飞溅的护罩将保护您免受任何玉米内砂浆火的侵害。

一旦玉米被烧焦，我将其剩下的成分扔到仍然很热的时候。沙拉可以立即送达，但在室温下也一样好，使这是理想的野餐。