快餐连锁店变得无处不在,每个特许经营商店都如此相同,以至于很容易忘记它们独特且经常动荡的起点。肯塔基州的炸鸡,现在仅被称为肯德基,由“上校”哈兰德·桑德斯(Harland Sanders)于1952年作为简单咖啡馆成立。自从早期以来,该连锁店已在105个国家 /地区扩展到15,000个地点。在桑德斯上校和美国梦,,,,长期食物(和肉)作者乔什·奥泽斯基(Josh Ozersky)详细介绍了炸鸡链的名声及其令人难以置信的白色套件。
哈兰·桑德斯(Harland Sanders)出生于一个贫穷的家庭,并从小就从事他家人的自给农场工作。但是他敏锐地关注了商机,并很快使自己被称为企业家。当他开设Harland Sanders餐厅时,他的重点是在干净的环境中进行良好的快速服务。他是第一个认识到没有亚麻布,完整的侍应生和大量菜单的人之一,餐馆甚至可以卖出不起眼的菜肴。他的脆皮炸鸡成为菜单的亮点。
桑德斯(Sanders)与该地区的另一家餐厅签约,制作了他的炸鸡,为此他收到了小皇室。但是他没有想到特许经营,更不用说制作一家炸鸡肉特定的餐厅,直到他遇到了皮特·哈曼(Pete Harman)。Ozersky将肯德基的许多独特成功归因于Harman的创意天才。Harman和Sanders一起扩大了肯德基品牌,并创建了一家特许餐厅。
同时,这两个人都认识到肯德基的一部分吸引力是桑德斯南部的家庭外观。当桑德斯采用他的标志性白色西装,甘蔗和胡须时,肯德基品牌就完成了。餐厅的广告数十年来一直围绕上校的形象。上校的友好举止和家庭价值观建立了强大而忠实的客户群。
随着公司的不断增长和扩展,上校失去了对其业务的大部分权力。随着年龄的增长,他被慢慢地从行政办公室赶出,并降级为公开露面。但是直到1980年去世,他仍然是肯德基的面孔。
Ozersky在讨论这条连锁店发展的跌宕起伏方面做得很好。围绕一个受欢迎的物品创建菜单是一个冒险的举动,但事实证明对日益流动和富裕的中产阶级有吸引力。这本书描述了桑德斯的个人生活,以及肯德基越来越不个人化的公司成长。对于任何肯德基狂热者,甚至对快餐片略有兴趣的人来说,这本书都是快速而有趣的阅读。
关于作者:莉亚·道格拉斯(Leah Douglas)在普罗维登斯(Providence),罗德岛(Rhode Island)的一名学生喜欢学习,谈论,阅读和食用食物。她的作品还在罗德岛月刊上刊登。
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