新加坡的快照：您应该知道的25种新加坡菜肴

[照片：Max Falkowitz]

在新加坡吃饭就像一项运动。涉及策略：我今天能找到什么借口，让自己在我最喜欢的小贩中心附近策略：我们什么时候可以在Chaw Kueh Teow Hawker的最短队列？我们如何分裂以获得最好的饭菜？

当然，有激进的批判性评论使ESPN感到羞耻：PSH，你去那里为你的海南鸡？但最重要的是，这里的食物有运动能力：通过拥挤的大厅互动寻找和食用，并挥舞着锅，火焰和（看似）魔杖烹饪它。

新加坡每日餐点的混乱也是如此。您如何浏览如此稠密，超频的烹饪景观，以抵抗定义和易于分类？一次吃一道菜。忘了什么是哈卡中国人，马来人，帕拉纳卡（Peranakan）或切蒂纳德（Chettinad）。寻找您知道的东西和您不知道的东西。吞噬他们俩。继续进行下一件事。拿起您可以的所有口味，纹理和经验，并担心以后的定义。您可以随时在书籍中查找它们，但是面条很热现在，看看，Ondeh Ondeh的队列异常短。

这是25种菜的清单，可以让您入门在您的食客穿越新加坡美食的旅程中。正如我在我的当地美食界的简介，新加坡的食物来自中国，马来西亚，印度及其他地区，但从某种意义上说，从无处不在，但本身也是如此。一些菜肴是直接进口到这种移民文化的，但大多数菜肴都经历了一些区域差异。因此，Hokkien Mee，Bak Kut Teh和Chili Crab（在许多其他菜肴中）通常完全不同于您其他地方的东西马来西亚隔壁。*

*凯里（去年去了马来西亚的人）和我已经玩了几个星期：等待，那是他们如何在槟城做到这一点？

有一个单词是单词 - 当地的英语克里奥尔语，各种中国方言，马来语，泰米尔语等等 - 新加坡人用来描述他们真正喜欢的菜：Shiok（就像“ shuck”，但说话速度更快，嘴巴agd亵），大致翻译成神圣的废话很棒。真的ShiokDish重新布线您的快乐中心使下一个咬人感觉就像世界上最好的东西。最重要的是，如果您想在新加坡吃得很好，请听这个词，并拥有任何说它的人。

名单

该清单不是详尽的，也不是一组“必需”菜肴或“最佳热门单曲”。我希望我能给你一个；给我一个月或三个或六个月或六个月，但我可能会，但是直到我们获得认真吃的资金：东南亚，我希望这会陪伴您。这只是我在我认为您应该遇到的方式上遇到的一群新加坡菜肴。值得注意的是早餐经典，例如Kaya Toast和甜点。这些将在未来几周内获得自己的指南。

查看幻灯片中的所有菜肴，或跳到下面的特定菜肴。

炒面

• Hokkien Mee
• char kueh teow
• mee goreng

肉汤中的面条

• 旺顿米
• 鱼球梅
• Laksa
• Lor Mee
• mee siam

米饭

• 海南鸡饭
• Biryani鸡肉
• 咖喱米
• 稀饭
• Chwee Kueh

海鲜

• 辣椒蟹
• 胡椒蟹
• 鱼头咖喱
• 牡蛎煎蛋卷

小吃

• 咖喱泡芙
• 奥塔
• 卫星
• roti prata

和更多

• bak kut teh
• Ayam Buah Keluak
• Chai Tow Kway（胡萝卜蛋糕）
• 罗哈克

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笔记：麦克斯最近前往新加坡的旅程由新加坡旅游局。特别感谢我们的真棒指南Garry Koh。

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