幕后：在DC的Birch和Barley中从头开始制作蒸粗麦粉。

行政总厨凯尔·贝利（Kyle Bailey）制作了他的蒸粗麦粉。[照片：Brian OH]

行政总厨凯尔·贝利（Kyle Bailey）桦木和大麦在华盛顿特区讨厌包装的食物。如此之多，以至于他和他的员工致力于从头开始制作几乎所有东西，几乎从未打开餐厅或餐厅厨房中的任何东西。这通常会导致工程方法制造通常不是内部制造的具有挑战性的物品。

从未尝试过自制库斯库斯从头开始，Bailey开始在Birch＆Barley's Kitchen中制作出伟大的，真实的蒸粗麦粉。大多数人都熟悉蒸粗麦粉，但可能只是杂货店的盒装品种。由于制作蒸粗麦粉的过程相对较密集，因此您不太可能经常看到这样做。但是贝利（Bailey）经历了蒸熟的Semolina的过程，这需要一些耐心，但结果非常棒。

事实证明，轻巧通风，肉桂的味道巧妙。尽管传统上搭配肉或蔬菜炖煮的汤匙，但可以找到桦木和大麦的蒸粗麦粉，搭配泛美的黑色鲈鱼或烤羊羔腰部。但是由于它是主食，因此几乎可以随身携带。

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桦木和大麦1337 14th St. NW，华盛顿特区，20005年（地图）202-567-2576;birchandbarley.com

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