认真阅读：罗宾·舒尔曼（Robin Shulman）的《吃城市》

当我告诉我的农民朋友我在纽约市长大时，他们常常感到惊讶。他们想知道在一个体现城市发展的城市中，我想知道我如何对农业和粮食生产感兴趣？纽约已经成为一个如此庞大，压倒性的都市，以至于许多居民与自然和土地的联系失去了很多联系。但是在公寓和屋顶上，在农贸市场和小型屠夫商店之间，纽约正在经历城市粮食生产的真正增长。罗宾·舒尔曼（Robin Shulman）探索了纽约的农业历史，讲述了这座城市从农田转变为城市缩影的故事，并凸显了许多在她的新书中通过蜜蜂，肉和葡萄酒恢复该城市的许多年轻美食家，吃城市：一个渔民，觅食者，屠夫，农民，家禽思维人，糖精炼厂，甘蔗切割机，养蜂人，酿酒师和酿酒师的故事。

在前世，纽约市是高产的农田。它靠近水，广泛的河流网络和茂密的土壤，使土地有利于各种农作物和动物的生长。在1800年代后期，每年在曼哈顿岛上屠杀了约300万只动物。纽约州北部生产了该国90％的啤酒花，其中许多卖给了整个慢慢发展的城市的啤酒厂。布鲁克林的糖精炼厂在19世纪中叶生产该国大部分糖，在城市中创造了巨大的财富。这些行业吸引了定居在曼哈顿住宅区的农村地区的企业家及其家人。这座城市是新英格兰的主要食品枢纽之一。

如今，纽约的农业看起来截然不同。舒尔曼（Shulman）拥有养蜂人安德鲁·科特（Andrew Cote）的广泛概况，他是一个敬业且略带动荡的人，他生产了该市最好的蜂蜜。自从2010年在该市合法化这一练习以来，他一直在训练新的养蜂人。但是，生产性的蜂巢仍然可以生产数百磅的蜂蜜，价值数百美元。

布鲁克林（Brooklyn）现已成名的肉钩的屠夫汤姆·迈兰（Tom Mylan）只是在舒尔曼（Shulman）与他和他的伴侣度过时光时只是开业。他对肉类有认真的态度，并认为屠宰和粮食生产是一种艺术形式。但是与此同时，各种客户都可以使用他的商店。Mylan与城市内部和附近的农民合作，以获取美味的当地肉类。他在教育的食客上举行课程，讨论最好的削减以及如何做好准备。这与纽约过去的牛场相去甚远，但对于该市的城市礼物来说，这是一个更合适的业务。

还有两个名叫乔什（Josh）和乔恩（Jon）的朋友，他们开展了成功的地下酿造业务，他们决定将啤酒公开。长期以来一直是家庭酿酒者，两人想经营自己的小型企业，并与更广泛的人口分享啤酒。长期以来，纽约一直是酿酒枢纽，在禁止之前，该市拥有70多个不同的啤酒厂。但是现在很难找到一栋负担得起的建筑物，那里有足够的空间来容纳酿造机械。乔什（Josh）和乔恩（Jon）最终决定搬出这座城市，这是当今纽约现实发生变化的决定。

吃城市经过深入研究，并突出了过去和现在的一些更有趣的粮食生产故事。舒尔曼将现代种植者在城市的生活方式和生产方法与19世纪城市居民的生活方式和生计形成鲜明对比。她对这座城市的增长有着积极的看法，并将现任生产商的复兴视为一种返校运动。我离开了这本书，受到我的城市的启发，并为那些想知道一个城市孩子如何爱农业的人提供了更好的答案。

关于作者：莉亚·道格拉斯（Leah Douglas）在普罗维登斯（Providence），罗德岛（Rhode Island）的一名学生喜欢学习，谈论，阅读和食用食物。她的作品还在罗德岛月刊上刊登。

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