无麸质星期二：德克萨斯州风格的补鞋匠

[[照片：伊丽莎白·巴尔恩（Elizabeth Barbone）这是给予的

当读者要求提供无麸质版的“德克萨斯补鞋匠”时，我不得不承认，我从未听说过。因此，我通过电子邮件发送了他们的澄清。答复让我笑了：

“老实说，我不知道细节。我来自爱荷华州，但我在沙龙等待时在杂志上读到了德克萨斯补鞋匠。看起来真的很好，我能告诉你这么多。”

经过一番挖掘，我发现了蓝莓德克萨斯州鞋匠的食谱库克的国家杂志。该食谱承诺“用厚实的薄煎饼制成的补鞋匠”。

令我惊讶的是，食谱不包含鸡蛋。虽然饼干上装满鸡蛋的饼干不少于鸡蛋并不罕见，但看到一个无蛋的煎饼状面糊是不寻常的。由于无麸质煎饼和蛋糕糊受益于加入鸡蛋，因此我想知道这个面糊如何与无麸质转化率相处。会崩溃吗？还是非常密集？

令人惊讶的是，用简单的无麸质面粉混合物，黄油和牛奶制成的补鞋匠浇头在蓝莓顶部烘烤浅色和通风。

与小麦的最大区别是面糊的厚度。小麦版本承诺具有厚实的面糊，而无麸质变化很薄。这意味着在烘烤过程中，浆果浸在面糊下面，烤面包烤，没有任何潜伏在下面的水果填充的暗示。然而，一旦被oop入碗，您就不会知道补鞋匠的外壳缺乏麦芽味的水果外观。

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