画廊：孟菲斯烧烤关节的8种最佳非猪肉菜肴

康沃尔游戏母鸡并不是孟菲斯烧烤餐厅的常见景象，而是舒适的角落使他们成为专业。母鸡熏制到多汁的嫩度和几乎变黑，然后浸入甜美的釉料酱中。确保在餐巾纸上加载前撕进那只鸟。这康沃尔母鸡晚餐盘（$ 11.75）有两个方面，在这里您会注意到另一个本地好奇心：烧烤意大利面条。通常，这与拉猪肉混合在一起，但舒适的角落只用烧烤酱即可为它们的菜品提供服务。它甜美而辛辣，几乎总是用作配菜。

舒适的角落，745 N. Parkway，孟菲斯，田纳西州38105（地图）；（901）527-9158;cozycornerbbq.com

会合自1948年查理·维戈斯（Charlie Vergos）开始在他的小地下餐厅里吸烟肋骨以来，一直是孟菲斯机构。那个市中心的小巷现在以他的名字命名，这家餐厅数十年来一直是名人和总统的主持人。名望依靠经典的干rib肋骨，但Vergos在菜单上以少数地中海的喜悦为他的希腊移民父母致敬。尝试令人愉快的木炭式羊肉河（$ 18.75）或新鲜妈妈的真正希腊沙拉（$ 8.95）在南部有一点希腊。我特别喜欢在家中烧烤和吸烟羔羊，并希望它在这里更受欢迎。（这个标志永远存在放错位置的撇号，因此在下面对此没有生气的评论。）

查尔斯·维戈（Charles Vergo）的会合，孟菲斯南2街52号，田纳西州38103（地图）；（901）523-2746;hogsfly.com

A＆R BAR-B-QUE仅在几英里以北几英里处格雷斯兰，埃尔维斯·普雷斯利（Elvis Presley）的家，博物馆和墓地。我在这里停了下来三角洲玉米饼（每人1.05美元），这是当地的最爱，但受到墨西哥和中美洲玉米粉蒸肉的分歧。A＆R用牛肉和火鸡制作它们，并用辣肉汤蒸熟到完美。最左侧的叶子已被解开，并显示了粗玉米面的外层，而内部则是经验丰富的辣椒状肉糊。右边的其余三个仍在纸包装纸中，这比玉米壳更为普遍。

A＆R BAR-B-QUE，1802 Elvis Presley Boulevard，孟菲斯，田纳西州38106（地图）；（901）774-7444;aandrbbq.com

我们曾经去过科基的我小时候有点好，每个人都总是得到同样的事情：妈妈弄湿了肋骨，爸爸肋骨干（尽管如此，他们已经结婚了40年了）我会得到牛ket。它仍然是我的最爱，也是一个很棒的三明治。烧烤briket更像是德克萨斯州的事情，但是您可以在孟菲斯（Corky's）等孟菲斯（Memphis）找到很多东西BAR-B-Q牛肉牛式晚餐（$ 10.99）。请确保订购桌子上的洋葱面包：切成薄片的洋葱圈，这些环在一个光荣的块中被击中和炸在一起。

Corky的烧烤，5259 Poplar Ave，孟菲斯，TN 38119（地图）；（901）685-9744;corkysmemphis.com

我的好友保罗第一次看到日耳曼敦小卖部。这个名字带回了对可怕的军事食品的不好回忆，但是在他第一次访问后，他被迷上了，几年后，他将与铁轨小餐厅的烟熏火鸡接待他的巨大朋友和家人的感恩节。虽然整个都只能在假期期间可用，但您可以随时获得美味的熏制火鸡三明治，以及我在城市中最喜欢的鸡蛋。

日耳曼敦小卖部，田纳西州日耳曼敦南日耳曼敦路2290号，田纳西州38138（地图）；（901）754-5540;COMMISSARYBBQ.com

很多人都知道Pat和Gina Neely食品网络展览，但是家庭烧烤王朝与帕特的叔叔吉姆和他的餐厅一起进一步返回州际烧烤。在孟菲斯，许多较小的妈妈和流行烧烤关节都有各种香肠，除了猪肉，鸡肉和经典侧面。在州际，我喜欢牛肉热链接（$ 8.50）。他们将辛辣的牛肉香肠放在一个活泼的套管中，吸烟直至煮熟，然后将其切成薄片，然后将其炖成浓郁的番茄酱。一两片白面包和一些冷土豆沙拉会在您重新上班之前冷却您的口感。

州际烧烤，田纳西州孟菲斯市2265 South 3rd Street 38109（地图）；（901）775-2304;statebarbecue.com

RP轨道不是烧烤餐厅，但它是著名的目的地烧烤豆腐玉米片（$ 8.50）。该酒吧位于孟菲斯大学校园的边缘，除了您传统的肉类酒吧grub外，还有许多创意和美味的素食选择。将一英寸的豆腐立方体轻轻煮熟并扔进浓郁的烧烤酱中，然后加入大量的黑豆辣椒和通常的nacho伴奏。在填充时，整体味道是轻巧而新鲜的，各个成分都散发出来，而不仅仅是融化成圆润的混乱。

RP轨道，3547 Walker Ave.，孟菲斯，田纳西州38111（地图）；（901）327-1471;rptracks.com

不知何故我不知道中城的惊人中央烧烤直到几年前。我喜欢在那里乘外地客人，因为它很方便到市区（很多人住的地方），食物很棒，而且很小，足以避免大量的游客，但足够大，可以出售啤酒并开放七天一周。（后两个资格通常是小商店的问题。）我必须唱歌的无肉赞美Portabella Sandwich（$ 4.99），它使用孟菲斯标准将凉拌卷心菜添加到烧烤三明治中，但要扭曲，并在蘑菇帽顶部包括烟熏gouda。一个portabella三明治还带回了我素食阶段的美好回忆（1994- 1996年，RIP）。这抽烟的鸡翅（$ 8.99）也是一种令人难以置信的芳香零食，而对于那些不会为热胡椒来说疯狂的人来说，这也是太热了。

中央烧烤，孟菲斯中央大街2249号，田纳西州38104（地图）；（901）272-9377;cbqmemphis.com

在本文的开头，我提到孟菲斯在五月烧烤竞赛在强大的密西西比河河岸举行。它吸引了来自世界各地的竞争对手，我最喜欢的类别是“任何东西”，意思是猪肉。除了类别外，其他任何东西都有吸烟或烧烤袋鼠，鳄鱼，鸵鸟，水牛...如果它走路，爬行，游泳或苍蝇，而不是濒临灭绝的物种，这是欢迎的。我在当地的教堂烧烤竞赛中担任法官，其中涉及很多狂野的游戏：鹅，鸭子，鹿肉，麋鹿等，所有这些都准备着着眼于火，调味料和适当的调味料。您不会在孟菲斯餐厅的菜单上找到这些肉，但是除了我在这里介绍的菜肴外，您还可以享受精美的鸡肉，虾，cat鱼，牡蛎和其他涉及烟雾和我们咸味的甜烧烤酱。如果您要去孟菲斯上班，娱乐，音乐或为两个主要的猫王假期之一（他的生日和他去世的周年纪念日），我强烈建议您探索所有可用的美味佳肴我们当地的烧烤关节和许多其他餐厅。