那是疯子：花生pico de gallo
那是疯子
每周的坚果历史，流行文化和李·扎尔本（Lee Zalben）的食谱，也就是花生酱的家伙。必威365
[照片：Andrea Hernandez]
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花生与辛辣食物一起搭配花生，这已经不是什么秘密了 - 印度，印度，泰国和其他美食经常将辣椒与花生配对。墨西哥烹饪有时会在痣和其他调味料中使用花生，我认为创建一种将花生注入传统辣墨西哥菜的新食谱可能很有趣。
我本来打算制作花生莎莎酱，但发现花生在萨尔萨酱中呆了太久后会变得柔软。我将食谱修改为pico de gallo，传统上具有与莎莎相似的成分，但可以使用较少的加工来制备，这使得“干燥”的调味品。
有趣的是，西班牙语莎莎意思是“酱汁”，我们通常期望是流动性和自由流动的东西。然而，pico de gallo转化为“公鸡的喙”，这可能是因为人们曾经用拇指和祖先吃蘸酱（看起来像公鸡的啄喙），或者是因为切碎的成分熊组合与鸟类饲料的外观有点相似。无论该名称的起源是什么，Pico de Gallo都成为将花生添加到可浸泡的墨西哥调味品中的更好方法。
您可以通过使用玉米，黑豆甚至切碎的芒果或Jicama等插件来使食谱获得创造力，只是确保您在将它们添加到混合物中之前尽可能地排出它们。
你喜欢pico de gallo吗？有任何喜欢或独特的食谱吗？必威365