面包技术：预装面包面团

[[照片：Donna Currie这是给予的

与我们的揉捏一样，我们有五（5）个亲笔签名的副本烤面包的艺术本周放弃。在这里输入比赛。

自从烤面包的艺术马特·佩莱格里尼（Matt Pellegrini）是技术繁重的，而不是食谱，我们在这里为您提供了一些可以应用于您自己的面包烘焙程序的技术。这本书有两种不同的预装技术的说明：圆形和长方形。今天，我们谈论的是塑造长方形的方法。

这里的折叠技术不是为了形成最终产品，这是在第一次上升以在面团中创建结构后完成的。它似乎很复杂，但是一旦您跑了一次，您就会确切知道要做什么。

一步步

1. 将面团放在面前，面团的较长侧与您平行。
2. 将手指放在面团的右侧。
3. 将面团折叠到其余面团的中心。
4. 将手指放在面团的左侧。
5. 将面团折叠到对面的边缘。
6. 将面团的1/3折叠到其余的面团。
7. 用拇指的侧面将面团的边缘密封到面团的其余部分。
8. 将手指放在面团的上半部分。
9. 将面团折成两半，然后用拇指的侧面将面团的边缘密封在一起。
10. 将面团接缝侧向下，将双手倒在面团的顶部，然后来回轻轻摇动以拧紧面团。将面团放在一边，盖上它，然后让它休息。

什么有效：这产生了一个不错的紧密面团，可以准备最终塑造。

什么没有：这是大多数食谱不需要的步骤，因此很容易忽略并不重要必威365。

建议的调整：没有任何。它像写得很好。

改编自烤面包的艺术由马特·佩莱格里尼（Matt Pellegrini）。版权所有©2012。由Skyhorse Publishing出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有

关于面包面包师：唐娜·柯里（Donna Currie）自从蜗牛邮件传播的打字文章以来就一直在为娱乐和写作付费。当她将这些才华结合在其地区的报纸上的食物专栏中时，她意识到写关于食物的文章几乎和进食一样有趣。您可以在她的博客上找到她烹饪或在Twitter上关注她@dbcurrie。