认真阅读：凯瑟琳·古斯塔夫森（Katherine Gustafson）的更改来到晚餐

[封面：亚马逊这是给出的

作家兼记者凯瑟琳·古斯塔夫森（Katherine Gustafson）通过一勺豆类对食品生产感兴趣。它们不仅是任何豆子，而且是传家宝豆子，浸泡过夜，并与草药和香料的完美一致。她一口咬一口，她知道那些豆是不同的。她必须知道是什么让他们如此特别。她追溯了自己的旅程晚餐的变化是：垂直农民，城市种植者和其他创新者如何彻底改变美国的饮食方式。

了解那些传家宝豆的起源的追求使全国各地的古斯塔夫森（Gustafson）进行了一项可持续食品计划。她向西去了蒙大拿州的米苏拉，蒙大拿大学在那里致力于在其自助餐厅采购更多当地食物。她前往弗吉尼亚州的里士满，当地的一位名叫马克·莉莉（Mark Lilly）的当地企业家经营着移动农场市场。她与加利福尼亚州奥克兰人民杂货店的强国杂货店尼克·亨德森（Nikki Henderson）建立了联系。

她遇到的许多领导人都对寻找和种植当地食物以建立更健康的社区有新颖的想法。一些人正在通过现场教育计划（例如密苏拉州的生态农业与社会（PEAS））来培养新农民。其他人，例如费城重新进入计划的根源，专注于服务不足社区成员的康复和职业培训。其他人仍然专注于大型项目，例如埃德·奥斯蒙（Ed Osmun），他们希望改革我们在美国屠杀肉和收获海鲜的方式。

古斯塔夫森（Gustafson）强调了该国一些最有前途的农业企业。但是，由于它们是如此有前途，因此以前已经讲述了许多故事。Gustafson强调的组织和个人是可持续农业中的一些较大名称，他们已经在做出改变并获得了大量宣传。在令人振奋的同时，这些故事确实有点累。但即使仍然变化来晚餐当然，为可持续粮食生产的未来提供了希望的前景。如果您正在寻找有关人们在全国范围内改变食品体系的各种方式的有用指南，那么Gustafson的可读书就是一个不错的摘要。

关于作者：莉亚·道格拉斯（Leah Douglas）的普罗维登斯（Providence）的一名学生喜欢学习，谈论，阅读和食用食物。她的作品还在罗德岛月刊杂志上发表。

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