认真读物：是的，厨师，马库斯·萨缪尔森（Marcus Samuelsson）

当我在纽约市的一名高中生时，我会在餐厅周中节省几分钱。我会搜寻菜单和网站，列出潜在目的地的清单，并最终前往一些放纵的盛宴。我吃了一些精美的饭菜和令人失望的饭菜，但是我的一般规则是我不想尝试不止一次。为什么要浪费时间有数十家值得探索的餐厅？

我记得我对此规则曾经做过的几个例外，其中一个是中城热点Aquavit。好吧，热点有点慷慨 - 当我第一次在由厨师马库斯·萨缪尔森（Marcus Samuelsson）主持的瑞典餐厅吃午餐时，我记得饭厅中的其他六个顾客。其中三个是我的朋友。但是食物令人难以置信，令人大开眼界。我没有瑞典口味和菜肴的概念，但是与新鲜的莳萝是鲑鱼和嫩土豆的完美处决，是小但又令人难以置信的美味的尤祖甜点。我仍然记得那顿饭的口味。

当时，在那个空旷的饭厅里，Aquavit似乎在雷达下危险地飞行。也许是也许我只是不理会纽约餐厅的现场。但是从那以后，我密切关注塞缪尔森（Samuelsson）厨师的职业生涯，对他的背景和创造性菜肴的混合感兴趣，等待着他的名气到来。在过去的几年中，他第一次获胜顶级厨师大师，为奥巴马总统煮了一场州晚宴，参加了慈善和烹饪活动，然后在哈林开设了一家新餐厅，向大牌大anfare开了一个新餐厅，他的时间肯定已经到来了。

他的回忆录是的，厨师一句话，抓着。塞缪尔森（Samuelsson）在3岁时被瑞典父母采用的埃塞俄比亚难民成长为他附近唯一的黑人孩子。他认为自己可能是一名职业足球运动员 - 实际上，他将自己的整个未来都依靠这项运动，直到他因太小而被从旅行队裁员。他被迫重新布置自己的计划，通过参加高中烹饪计划来利用自己对家庭烹饪的热爱。

萨缪尔森（Samuelsson）意识到，他比许多同学更加认真，更有才华。他在学校附近的好餐厅兼职，同时还在上课。毕业后不久，他开始旅行。在接下来的几年中，他将在奥地利，瑞士，法国，最后在纽约Aquavit的餐馆阶段和工作。在每家餐厅，他都证明了自己的才华，保持了头，并与厨师的残酷脾气打交道，并迅速晋升。当他在24岁时接任Aquavit的行政总厨时，餐厅开始受到关注。

随着成功的增长，萨缪尔森（Samuelsson）获得了更多机会。支持者有兴趣帮助他开设一家新餐厅 - 在哈林（Harlem）的Red Rooster，这是附近一个古老的Soul Food Joint的转世。这家餐厅的高低吸引力被证明是非常成功的：用埃塞俄比亚风味调味的灵魂食品，并用瑞典技术准备，并以鲜明的自负。萨缪尔森（Samuelsson）指出要连接到周围社区，雇用当地人，并生活在他的新旗舰店。

这本书的大部分都致力于详细介绍萨缪尔森与家人，其他厨师以及他在整个蓬勃发展的职业生涯中所生活的地方的关系。他是一位令人难以置信的讲故事的人和作家，讲述了一个鼓舞人心的故事。他还对种族有重要的话要说：在厨房，电视，瑞典和美国。我很少见到一位厨师如此明确地表达了对高度政治化的话题的细微差别观点，同时保持开放，理解和谦虚的语气。是的，厨师是厨师回忆录的顶峰;萨缪尔森（Samuelsson）传达了他对食物的热情，并详细介绍了他漫长而有动力的旅程，同时仍然承认并考虑了他的工作的广泛影响。

关于作者：莉亚·道格拉斯（Leah Douglas）在普罗维登斯（Providence），罗德岛（Rhode Island）的一名学生喜欢学习，谈论，阅读和食用食物。她的作品还在罗德岛月刊上刊登。

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