无麸质星期二：苹果手派

最近，我当地报纸的头版吹嘘了坏消息：”较细长的地区苹果作物。”“温暖的游行温度和四月的冻结结合导致了苹果成长的季节和早秋季苹果。八月份开放了一些挑选自己的绿色矿车。

不想错过早期的苹果作物，我做了任何喜欢苹果的面包师会做的事情。我做了馅饼。我没有烘烤传统的馅饼，而是决定手工馅饼，因为身材娇小的尺寸使它们在户外用餐时很容易享用，因此我仍在做。

回到我用小麦烘烤时，手工馅饼特别有趣。您只需花一轮馅饼面团，在一些苹果填充物中倒入，然后将面团折叠在馅料上。但是，无麸质的手馅饼起初并不那么有趣或易于制作。

由于面团缺乏面筋提供的弹性，每次我尝试将其折叠在苹果填充上时，它会撕裂。每个派都没有光滑的糕点，而是有许多深裂缝，在烘烤过程中泄漏了馅料。为了解决这个问题，我尝试让面团在烘烤之前达到几乎房间的温度，以为较温暖的面团在折叠在苹果上时会更容易。没运气。然后我调整了面团本身。这产生了一个面团，烘烤时味道比馅饼外壳更像是香草饼干。当我折叠起来时，它仍然破裂。

最终，我抛弃了手提派的想法。我抓住了两个圆形的切割机，切成面团，填满了它们，并试图密封面团。面团的顶部再次撕破了矮胖的馅料。这次，有一个简单的解决方案：在顶级糕点上使用较大的切割机。稍大的面团很容易覆盖馅料。无需拉扯！这种简单的调整再次使制作手工馅饼变得容易。

现在，无论今年的赛季有多短，我都可以享受Apple Harvest。

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