鸡肉晚餐：卡普雷斯鸡肉意大利面
经典的卡普雷斯沙拉的主要风格。[照片：Yvonne Ruperti]
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我在纽约荷兰人县的一个非常农村地区长大。我们的房子被困在州际公路和当地农场之间。每年春天，我都会从后院后面的田野中涌入肥料的臭味，但是整个夏天，我都会从一个名为Dale's的奇妙的路边农场摊位中获得好处。对于我们懒得种植（和杂草）的夏天，我的妈妈总是要确保在下班回家的路上停下来，向农民戴尔（Farmer Dale）打招呼，然后捡起装满甜美白银皇后的纸袋玉米和球茎牛肉西红柿。一旦您品尝了多汁的甜农场番茄，就再也没有超市番茄了。整个夏天，我都会用番茄 - 杂草三明治和各种番茄沙拉塞满自己的愚蠢，我最喜欢的是美味的意大利caprese沙拉。多汁的番茄片与乳白色的芝士，罗勒叶，并在香菜甜味的香脂酱中浸泡。嗯！
对于此食谱，我想将简单而经典的Caprese沙拉变成令人满意的主菜，可以简单地作为快速晚餐。怎么做？我会加入面食和大块白肉鸡。为了确保瘦鸡胸肉会湿润，美味且易于烹饪，我认为偷猎是最好的选择。在烹饪意大利面之前，我将鸡肉轻轻煮约10分钟，里面有一个可口的鸡肉，罗勒，黑胡椒和柠檬。之后，我将鸡肉切成小块大小的碎片，然后将其放回烹饪液体中，这是保留鸡肉多汁的完美方法。
这是菜中最困难的部分。所有其他成分（面食之外）都是新鲜的，因此实际上只是将其全部砍伐并组装起来。当面食仍然温暖时，扔在一起时，西红柿和马苏里拉奶酪会柔软，而香脂敷料则浸入了一切。
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关于作者：Yvonne Ruperti是一位食品作家，食谱开发商，前面包店老板，也是完整白痴的简单手工面包指南。您也可以在美国测试厨房电视节目中观看她的烹饪风格。她目前居住在新加坡，担任自由作家，以淘汰新加坡。查看她的博客：shophousecook.com。关注Yvonne推特。