认真的读物：伯德西，马克·库兰斯基（Mark Kurlansky）

马克·库兰斯基（Mark Kurlansky）撰写了过去十年中出现的几本读了几本读过的更广泛和研究的食品史书籍。鳕鱼，，，，盐， 和大牡蛎都是传达大量信息的可访问读物。在Birdseye：一个好奇男人的冒险，库兰斯基（Kurlansky）带我们度过了克拉伦斯·鲍勃·伯德斯（Clarence“ Bob” Birdseye）的生活，他是一名发明家，他通过开发和营销冷冻食品彻底改变了食品行业。

Birdseye最初并不打算进入食品行业。实际上，他的第一个创业企业是出售动物毛皮。Birdseye的才华是发现一个未解决的问题或问题，并找出可实现的解决方案。像许多企业家一样，他对自己的项目非常有信心和痴迷。但是，伯德赛经常在他的冒险中取得了成功。到他去世时，他的名字有2000多个专利从灯泡到冰柜的产品上。他不喜欢自己是发明家。相反，他发现生活是一个无休止的冒险，总是很好奇学习更多。

当Birdseye在1920年代初对冷冻食品感兴趣时，该行业已经在发展。市场上有冷冻鱼，但经过漫长的销售后，通常是剩余的捕获物。因此，冷冻食品的声誉不如史诗般的声誉。Birdseye的第一个冷冻食品冒险是鱼片。他的生意得到了J.P Morgan的支持，最终于1929年出售给邮政一家。

经过此次交易，Birdseye很富有，但他的工作尚未完成。美国人仍然不接受冷冻食品进入餐饮。当时，新鲜食品被中产阶级食用，下层阶级的罐头食品以及冷冻食品（凭借其对全年季节性和风味的承诺）保留给上层阶级。但是第二次世界大战的结束带来了文化转变。越来越多的妇女在工作，为方便食品创造机会，并且行业的繁荣使冰冻的食品行业竞争并降低了成本。伯德的眼睛成为一家非常成功的一般食品的子公司。

伯德的眼睛仍在做生意。克拉伦斯·伯德西（Clarence Birdseye）通过看到机会，进行必要的和不断的测试来使他的产品投放市场，并看到他的公司取得成功，从而彻底改变了冷冻食品行业。他的模型故事是企业家精神的模范故事，也是一个令人着迷的案例研究，其中一小部分食品行业在更大的美国背景下如何如此重要。

关于作者：莉亚·道格拉斯（Leah Douglas）的普罗维登斯（Providence）的一名学生喜欢学习，谈论，阅读和食用食物。她的作品还在罗德岛月刊杂志上发表。