疯狂的疯狂疯狂的竞争烧烤世界

[照片：Joshua Bousel]

我已经做了十年了，我一直在做后院的烧烤工作，并且在三十多岁的年龄，我觉得我需要开始算了，现在是时候将我不断扩大的爱好提升到一个新的水平了。

弄清楚这应该不是一件容易的事。我想到了一本食谱，但是考虑到我几乎没有时间履行自己的博客职责，这似乎很艰巨。一家餐厅将是终极的，但是我并不是在那个危机中留下全职工作的舒适感，听起来像是合理的生活选择。所以我定居在比赛烧烤店。哎呀，正如我所看到的那样，每年只有几个周末，而且我已经有一批食谱和技能可以依靠，所以这似乎很容易。必威365我几乎不知道这一决定是如何包容的。

虽然我建立团队和参加三场比赛的经验既累人又令人愉悦，但现实是，即使我以五个奖杯和一些现金奖励结束了一年，但我仍需要做一个在未来的几年中，更多的事情要真正支持自己。

因此，当一封电子邮件从我的朋友那里掉入我的收件箱时金斯福德，邀请我去阿拉巴马州的迪凯特（Decatur克里斯·莉莉（Chris Lilly），我无法迅速回答“是”。

在四天的时间里，一组作家团队在绰号“猪和笔”下团结在一起，我们一起经历了比赛的每个步骤，最终使我们的新吸烟技能与其他80个其他专业烧烤比赛团队相提并论第18届年度河流。收集的见解对我在竞争世界中的个人未来是无价的，但此外，对竞争烧烤的疯狂世界很有一眼。

第1天：为什么您不喜欢自己的烧烤

首先，要制作竞争烧烤，我们必须了解它是什么。虽然有许多烧烤的制裁机构，但最普遍的是堪萨斯城烧烤协会（KCBS），这就是我们要参加的比赛。KCBS比赛总是由相同的四个类别组成：鸡肉肋骨，猪肉肩和牛ket。每个条目都是盲目的评判 - 法官们不知道他们正在品尝的烧烤背后的维修师 - 在只有一两个叮咬之后，出色，味道和温柔的得分，味道在整体得分中都受到最大的重量。

在这种环境下，您的食物就是一切，正如Pitmasters看到了胜利的一切，他们倾向于沿着同一条道路，试图复制弟兄的成功。如今，这种趋势将尽可能多的恶心味道包装到一口叮咬中，有许多团队以如此高的含糖风味制作烧烤，大多数人都会告诉您他们永远不会在后院或餐馆中提供服务。

因此，我们从克里斯·莉莉（Chris Lilly）的肋骨样品开始，这是他的餐厅和肋骨之间的混合体，赢得比赛的闪闪发光的甜美光泽，但要拨打一点，因此我们实际上可以享受一些午餐架。

从那里开始，我们被放开，开发自己的摩擦，液体调味和调味料组合，以惊叹法官。面临的挑战是找到一个和谐起作用的组合，每个不同的组件建筑物都含有最后的味道，因此端架尽可能完全实现。

就像任何在厨房里投掷一堆厨师的情况一样，有竞争的观点，因此我们开发了两种不同的摩擦和调味料来尝试，只有一种液体调味料是一种常数。

第2天：肋骨测试运行

我们的调味料都准备好了，我们第二天早上醒来开始吸烟。作为来自男孩Pitmaker我们为我们发射了隔热，反流的吸烟者，我们承担了脱皮的任务 - 从肋骨的底部从肋骨底部剥去膜，并用不同的摩擦涂了大约两打婴儿后肋骨。

吸烟者达到225度后，我们将所有架子装载进去，并创建了详细的原理图，以便以后找到哪种架子的摩擦和调味料。吸烟两个小时后，肋骨变成了美丽的桃花心木颜色。在这一点直到他们达到足够嫩的一致性，以至于两个相邻的骨头在拉动相反的方向时会略微扭曲，但不要那么嫩，以至于它们会散开（烧烤排骨不应“骨头掉落”）。

最终，肋骨用我们蜂蜜尖刺的大鲍勃·吉布森（Bob Gibson）的红酱（将其放回吸烟者中，直到酱汁套装。在肋骨切成薄片并盒装盒子之前，在判断肋骨上进行了最后的酱汁，以获得额外的甜味和光泽的光泽。

与真正的竞争不同，我们能够观察所有出色的烧烤迷在我们的四个不同的肋骨变化中工作。当我们试图从法官的面孔中读取结果之前，表达并不意味着他们的“官方”分数。最后，法官对我们很友善，几乎一致喜欢，这使我们获得了最终比赛的肋骨水晶的食谱。

到目前为止，晚上已经下降了，所有团队都到达了比赛地点，将广阔的开放式田野变成了弹出式顶篷和吸烟者，拥有130支球队 - 80名专业人士，50个后院。虽然每个团队肯定在忙于准备肉类和吸烟者，但节日的普遍欢乐从那天早些时候的认真开发中取代了。这是友谊诞生的时候，我很高兴能够坐下来与我们成熟的邻居交谈烧烤：克林特在眼睛里抽烟，埃里克（Eric）Bobo先生的旅行烧烤全明星（谁在眼中用烟熏烹饪），而丹妮尔（Danielle）Diva q。

在正常的比赛中，我通常整夜都在起来，但是我这次凌晨2点左右，我接受了独特的报价，回到了我的酒店。

第3天：比赛时间

曾经有人告诉我，新的烧烤竞争对手最常见的错误是太重了。在前三场比赛中，我有意识地避免了这一点，但是这次，我成为受害者。从一天的烧烤和酒后开始，我跌跌撞撞地遇到了大量的胃灼热，我做出了一个不当的决定，即弹出一个Ambien，以确保所有这些身体干扰至少没有几个小时的睡眠。我明白了我的愿望，然后有些人通过两个警报，电视和五个电话睡觉。当我终于出现并意识到这种情况时，当我在竞争地点漫步时，我的团队不在那里的内gui很重。

当我到达时，肋骨全都被擦了擦和吸烟者。Pitmaker Boys正在烹饪其他三个类别，他们的鸡肉，牛ket和猪肉屁股都很好地完成了，整个厨师只有7磅的木炭，坑稳定了。

大约在我终于纠正自己的时候，肋骨准备从吸烟者中拉出，与我们的液体调味料一起挫败，然后放回进去。

在接下来的一个小时中，我们共同遭受了烧烤比赛的下一个疯狂趋势，制作了欧芹盒。KCBS规则规定，除了绿叶生菜或欧芹以外，提供的9x9英寸白色泡沫聚苯乙烯盒中没有任何东西可以容纳您的肉。一路上有人发现欧芹正在产生更高的外观分数，即使从技术上讲，装饰根本不应该将其纳入得分。现在，许多团队都坐下来，精心挑选各个欧芹，创建一张均匀且视觉和谐的床，供烧烤，以后休息。

盒子完成了，我们搬回了肋骨，将它们从箔纸上取出，然后调味它们，而我们的其他团队成员则准备了第一个上交鸡肉。

伴随着那些闪亮，甜美和辛辣的鸡大腿向法官们开放，每个人的注意力都转向了肋骨。在两个转弯之间的半小时中，我们必须穿过每个机架，确定哪个是最好的，然后找到最好的最好的，以获得六个完美的骨头，向法官展示。当我们总共煮四个架子时，两个架子却令人沮丧，而另外两个则多汁，但缺乏适当的温柔。在没有时间进行烹饪的情况下，我们选择了其中一个汁液架，切下六肋骨，然后花了五到十分钟的时间来固定外观上的任何缺陷。仅剩五分钟的时间，肋骨被装箱，然后步行三分钟即可到达周上的桌子，只需花几分钟即可到达。

Pitmaker Boys完成了接下来的两个类别 - 首先是猪肩，然后用一个令人难以置信的美味和湿润的牛ket包裹，我肯定会排在前五名，即使不是第一名。

接下来的四个小时是一个令人难以置信的等待奖项，但是随着获奖者的宣布，任何可能遇到的无聊都被遗忘了。

在每个类别中都召集了十个地方，十到六个获得了公认的名字识别（一个电话），并将五到一票授予现金奖品，奖杯或丝带（散步）。拥有80支球队，没有任何保证，因此每个人都在召唤球队时，都很专心地倾听，对我们获胜的弟兄们表示赞赏和祝贺。

鸡肉，肋骨和猪肉都来了，没有呼吁“猪和笔”，但是我很肯定，我们在牛ket上杀死了它。当名字被召唤时，我知道这只是不可避免地会导致我们的第一名，但可惜的是，事实并非如此。在工作的所有日子里，我们的团队都没有听到他们的名字一次。

更糟糕的是，知道这种结果很容易成为我们登陆的法官表的结果，因为每个条目仅由六位法官评估，而不是全部，而这一任意方面可以使您处于持续的第二次猜测状态。

因此，您可以采取自己的能力，我们就落在中间，总体排名第40位。我们最好的表演是在第18位的鸡肉，其次是第20位的牛ket，排骨在第55位，最后是猪肉，第56位。

没有最后的屁股是一种很好的感觉，但是当我明年我自己再次参加比赛时，我需要找到一个一致性才能放在每个类别的顶部，并有一个打架的机会大冠军（在所有四个类别中的集体得分最高）。这是一个可能需要数年才能实现的任务，但不可避免地要掌握。在我看来，这使那些一次又一次地出现以完全发疯的人，但这也是为什么他们是您有史以来最好的公司，这是疯狂的疯狂疯狂疯狂疯狂疯狂的疯狂疯狂世界中的真正驱动力比赛烧烤。

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