一天的三明治：剑桥的Main Craigie的烤猪肉和三重奶酪Panino

在我们这个伟大的国家，人们每天都可以吃不同的三明治 - 这就是我们要做的。这是一天的三明治，我们每天都会看一下全国各地的三明治。有一个三明治，我们应该检查吗？让我们知道。-Mgmt。

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

我可能被指控写Craigie在Main上，托尼·莫斯（Tony Maws）在剑桥的农场到餐桌餐厅，太频繁了。很公平。但是，让我向您保证，这是当之无愧的。哎呀，一个人汉堡应该拥有一个自己的站点。

虽然Main上的Craigie可能以动物部位和品尝菜单而闻名，而不是早午餐，但我最近发现我在那个周日早上的菜单上藏着的最好的蛋糕甜甜圈可能是什么。坐在菜单上的旁边，更加明显：三重奶酪和猪肉潘诺（$ 17）。

它从Iggy's（远射罩上的最佳面包师）中不太脂肪，不太薄薄的片段，不太薄薄的痛苦au levain，然后被堆积的猪肉项圈堆积得很高。用花式裤煮熟的CVAP蒸汽烤箱。由此产生的肉含有大火腿的咸味，但是烤猪肉肩部的融化质地融化。

出汗的韭菜，葱和腌制的坡道被添加到切开一些猪肉的肥胖状态，然后与Comté，来自佛蒙特州的Shelbourne Cheddar堆叠在一起，以及尖锐的Provolone。整个过程都是烤潘尼尼风格的，变成了酥脆的金黄色。侧面的脂肪也不是一半。

烤猪肉，三个奶酪，和它用黄油烤吗？你说的过度杀了吗？请。这是早午餐。没有过度杀伤力。

Craigie在Main上

853 Main Street，MA剑桥02139（地图）；617-497-5511;craigieonmain.com

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