来自以色列的快照：您有史以来最好的鹰嘴豆泥是什么？

[照片：凯里·琼斯]

啊，鹰嘴豆泥。我如何从不厌倦你？它是其中一种食物，例如好的硬皮面包或新鲜的乳白色奶酪，非常简单 - 它的成分很少，但可以多样化，表达如此多种细微差别。果泥方法，大蒜，柠檬或塔希尼使用的丝毫差异可能会产生完全不同的体验。

直到几周前我去以色列之前，我做过的最好的是咪咪的鹰嘴豆泥在布鲁克林，我很高兴地说，咪咪（Mimi）可以对我在以色列拥有的许多鹰嘴豆泥盘子进行自己的身份。

但是，在中东，我真正感激的是多样性。我尝试了温暖，几乎像蛋ust般的鹰嘴豆泥和冷藏，光滑的鹰嘴豆泥。有些人几乎可以称为蓬松，只是芝麻酱和酸的丝毫窃窃私语。有些大胆地讲大蒜和柠檬。有鹰嘴豆泥充满（煮熟和经验丰富的法瓦豆），埃及风格的拿撒勒；鹰嘴豆泥与耶路撒冷炖鹰嘴豆；鹰嘴豆泥和良好的橄榄油几乎到处都是。如果受到压力，我不得不说我最喜欢的是在特拉维夫地区的贾法港市场（Jaffa Port Market），这是我尝试的最轻的质地，其鹰嘴豆被浸泡了两天，然后才能涌入鹰嘴豆泥。但是它有很多竞争。

您有史以来最好的鹰嘴豆泥是什么？您在哪里尝试过，是什么使它如此引人注目？

编者注：凯里（Carey）正在以色列进行烹饪之旅以色列的味道。

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