酒吧叮咬：带培根的啤酒汤贻贝

照片：Marvin Gapultos

除了贻贝外，很少有其他海鲜很容易让自己快速烹饪，甚至更快地进食。毕竟，要将一堆贻贝操纵成一顿饭，只需将双壳类动物打开所需的简单蒸汽或其他美味的液体。一旦打开，就可以一口气将嫩嫩的贻贝肉从其外壳上拔出。那很快。

但是快速不必平淡。实际上，我发现比利时的方法是用白啤酒（或任何啤酒）蒸贻贝，以提供最大的味道，尤其是当整个混乱味道上撒上脆脆的培根时。

首先，我在一个大煎锅中煮一些切碎的培根，直到培根酥脆，脂肪已插入锅中。然后将一些切碎的葱和大蒜炒在培根脂肪中，然后将锅与上述啤酒脱皮。然后将贻贝添加到锅中，将盖子夹住，然后将软体动物蒸到啤酒中，并准备在不到10分钟的时间内进食。

尽管比利时风格的啤酒可以为最后一道菜肴提供酸性柑橘味，但酱汁还受益于一茶匙或两台第二芥末芥末，以补充贻贝，并充当培根和培根脂肪的箔。这些贻贝配啤酒和硬皮面包，是四人的开胃菜，或者是两人的饭菜。

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