几周前,我听到一位同事对波特兰的闪闪发光的新生酒吧的龙虾卷感到狂热Eventide Oyster Co.她说:“他们真好,我的丈夫通常得到两个。”
这意味着两件事之一:龙虾卷真的很小或非常好。(或者,第三选择,她的丈夫是一个很好的食者,但我只是假设这是真的。)
事实证明,三明治都很小 - 尽管价格为中等(10美元),而不是轻薄,而且很好。实际上,我订购了两个,部分原因是它小巧可口,部分是因为Eventide的龙虾卷有三个迭代:配以梅奥(House Mayo),荷兰酱(Hollandaise)或棕色黄油醋。
我跳过了荷兰燃料,听起来很美味,也许两口。再加上龙虾,蛋黄和黄油的超富富集组合可能会让我进来。瘦弱的(#itsallrelative)两种选择使一个不错的选择 - 一个很好 - 一个是冷的,另一个很热 - 并允许厨房展示如何炫耀他们做经典的新英格兰票价,但也可以自己制作。
用自制物品代替商业蛋黄酱是一个非常简单的变化,但是它们特别丰富且味道鲜美,对我来说,商业蛋黄酱总是有点煮熟。换句话说,这不仅仅是为了说它们使梅奥成为房屋。
为了热卷,厨师/所有者安德鲁·泰勒(Andrew Taylor)和迈克·威利(Mike Wiley)而不是通常的沸腾的方法,而不是雨果的隔壁)Par-Boil龙虾,拉动部分煮熟的肉,然后将其在炒锅中完成 - 据说更深的味道。一旦棕色黄油柠檬汁“敷料”就在上面,我不确定我能说出差异,除了说它是完美的龙虾肉。但是没有投诉。尝起来很棒。
最大胆的举动是:他们将黄油,烤的热狗面包换成自制蒸bun头。我不能说我更喜欢这种味道,但是它为龙虾肉做了一条精美的小容器:温暖而柔软,但坚固。
Eventide Oyster Co.
波特兰市中心86 ME 04101(地图)207-774-8538;Eventideyoysterco.com
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注释
你好,食者!
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