第一眼：旧金山莫泽里亚的秋季菜单

[照片：Carrie Vasios]

Mozzeria可能以两件事而闻名：他们从5,000磅的Stefano Ferrara烤箱和业主的独特故事中出来的薄皮比萨饼。虽然两者都肯定是著名的 - 所有者旋律和罗素·斯坦（Russell Stein）和他们的许多等待员一样聋，而且他们的比萨饼具有薄薄，可口的外壳，具有良好的char，这一点很重要，不要忽略其余的菜单。其中包括由厨师布莱恩·贝克（Bryan Baker）创建的全新秋季菜肴清单。

新菜单的第一个规则似乎是，如果可以在内部制作组件，那就是。其中包括从乳清干酪到墨西哥奶酪再到马苏里拉奶酪的一堆奶酪，以及诸如实际蝴蝶大小的Farfalle和饱满的面食，rided的gnocchi。

新菜的灵感来自秋季农产品和烹饪文化的融合。例如，可以在Bowtie Pasta中看到经典的意大利鱿鱼与面食和辣椒的搭配，并有两种方式（炸和塞满）和辣的Sambal辣椒酱。另一个重点是质地：每个盘子似乎都包括柔软，奶油和松脆的成分的分层。

并不是说斯坦因的初恋披萨并不总是在背景中徘徊。厨师贝克尽可能使用披萨烤箱，无论是要烤杏仁，在苹果中添加烟熏味，这将是冰淇淋的基础，或者是炭洋葱来制成意大利面。

单击幻灯片，以查看Mozzeria的所有新秋季菜肴。

莫泽里亚

3228第16街旧金山，加利福尼亚州94103（地图）（415）489-0963www.mozzeria.com

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