我的泰语：鸡肉黄咖喱（Kaeng Kari Kai）

哦，这道菜。当我第一次来美国和第一次在泰国餐厅吃饭时，它曾经让我感到困惑。为了订购“黄色咖喱”，我以为我要得到一道菜，只能与另一道菜。这是因为泰国没有人称这个“黄色咖喱”，而我们所说的“黄色咖喱”是完全不同的。我很快从这个错误中学到了。

（几周前，我接过几个从泰国拜访芝加哥的泰国餐厅的朋友时，我只是在考虑这一点。对美国泰国餐厅术语不熟悉，他们也有些困惑。）

如果您当地的泰国餐厅选择了名称“ Kaeng Kari”，而不是更常见的“黄色咖喱”，那么您就会知道两者都是同一道菜（在美国的背景下）。而且，如果有些餐馆的菜单上有两道菜，这两种餐厅都会按照“黄色咖喱”的身份进行注意，请注意描述。

当您购买咖喱糊以制作此食谱时，请确保最终不会得到另一种黄色咖喱的糊状。两者既不相似也不可互换。而且，如果Kaeng Kari是您打算做出的，那么使用错误的“黄色咖喱”酱将导致悲伤，悲伤的情况。我将在实际食谱中对此进行更多讨论。

我更喜欢称呼这道菜的Kaeng Kari是温和的泰国咖喱之一。它包含更多的南亚或中东美食（例如Massaman Curry）的干香料，而不是典型的泰国咖喱（例如红咖喱）的新鲜和/或干辣椒。大多数泰国孩子都喜欢这个咖喱一点都不热。

为了补充这种咖喱，泰国人经常在侧面提供一种简单的黄瓜美味（ajat），以在咖喱中加入一点，尽管它本身就是美味，但本质上缺乏在其他咖喱中发现的大胆，草药，辣的成分。泰国餐厅在海外通常会跳过美味，因此，如果您可以在没有黄瓜沙拉的咖喱中供应咖喱，那也很好。我个人发现黄瓜的柔和使得咖喱呈指数级更好。

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