南下:Appalachia与Memphis相遇田纳西州布卢夫市Ridgewood酒吧

编辑注解:欢迎来到我们新周刊专栏“南下”,将报告烧烤 炸鸡 更多我们最喜爱的迪克斯兰菜-Mgmt

[图表:杰德波特曼

田纳西州下雨日 偏向雾冷七点并变黑路边空无一人 山林和露珠紧邻虽然我离田纳西州布里斯托或约翰逊市不远,但这些感觉像林子一样,我曾祖父祖父母住在路前的农场上,会认识到这一点。

然后我闻到hicory烟味

烟肉一直是南阿帕拉契亚日常生活的一部分 大约只要有人在那里, 但烟肉在一个甜番茄调料里奇伍德烧烤自上世纪50年代中期便嵌入单木屋侧面, 并用签名抽火腿破解Memphis和Appalachia之间的空白

林奇伍德的火腿来自邻近布里斯托尔、田纳西或诺克斯维尔到达餐厅后吸九小时 然后用香料擦 通宵冷冻隔天早上,他们被剃成薄白片客人们来吃晚饭时 厨房前门平面烤架上 堆成堆的剃须火腿热火腿涂上烧烤酱并堆在三文治或盘子上供客户使用

配方严格保密 仅由创举Profitt家族 两位成员知道只是在论文上写下 时时Profitt教下一个知识传递后 纸张烧焦管理者Profitt两位都有别的工作 父工Larry是药剂师 女儿Lisa注册护士butbut

开火前加热实战纹理像干午餐肉, 带易碎边缘.肯定不是东城和西城 或田纳西州东城

Ridgewood口味为南Appalachia口味最支配性是深安抚烟雾 不受太多香料约束进肉里 下角上 调料里粘土锅里也有猪肉豆子 粘土锅里有厚甜洋葱

我点了块烧烤盘并发火腿和叉子(半叉子,按我请求)、几片新割薯条、几卷卷卷卷卷卷卷卷卷卷卷卷卷卷卷卷卷卷卷.Coleslaw经典creaty、新味和调味盘中亮点是肉类,尽管薯条制作适切星际网块粘贴

服务生还带菜蓝起司里奇伍德有名的一面 但不偏向别处上盘堆满盐饼干简单点,我喜欢蓝芝士口味敏锐干净,不富或黑

乡下没有其他像Ridgewood这样的烧烤店眼见它切片烧烤会令净化者心烦意乱, 田纳西部分确实享有良好名声现场打包周六晚闭馆 门外有条线服务员告诉我,她常见城外访问者,但我等待表时遇到的所有客户都是本地人。一些人来Ridgewood数十年

站在我旁边的表上 一位年长者 一直在监视我拍菜照 打电话给我当我解释我在做什么时,他回答说:“我这么认为。”我不知道你对饭有何感想, 但这个地方是我们拥有和爱它最好的地方。”

先生,我当面告诉你 我很享受如果你们其余人发现自己在布洛夫市或百里以内,我建议停一下

在一个烧烤风格比任何时候都差的地方 找家餐厅真奇特取美第菜 是一种新奇和宽慰最值时间的是,像本案一样,食物既新奇又非常好

里奇伍德烧烤

伊丽莎白顿高速公路900bluff市TN37618地图显示423-538-7543

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