素食主义者：烤羽衣甘蓝的熟食店南瓜

[照片：劳伦·罗斯曼（Lauren Rothman）]

最近，在购物时经常新闻布鲁克林食品合作社我属于，我注意到一些漂亮的熟食店南瓜，决定抓一对夫妇。尽管我从未和他们做饭，但我知道他们是我妈妈最喜欢的蔬菜之一，而且她可以推荐一个好的食谱。我是对的：当我通过电子邮件询问她时，她回答说她烤了它们，塞满了奶酪，苹果和葡萄干，然后将它们配上瑞士奶酪，从而产生了褐色粘稠的外壳。我喜欢她的想法，但对我来说听起来有点过高，所以将该食谱作为基础，我重新获得了自己的一些微妙填充版本。

首先，我用橄榄油炒切碎的韭菜和苹果，在第一种食材开始分解后，加入一些碎的大蒜，干的百里香和葡萄干。当一切都煮得很好时，我取了一些干净的羽衣甘蓝，将其切碎并将其添加到锅中，盖上它以使羽衣甘蓝蒸出。混合物略微冷却后，我添加了其余的馅料：干酪，鸡蛋，面包屑和磨碎的帕尔玛干酪。我将其慷慨地分配给了我两半的肉饼南瓜，上面放着更多的帕尔玛奶酪和面包屑，然后用黄油散布了所有东西，然后将其送到烤箱。

结果是一种复杂的，坚果味的填充物，可与羽衣甘蓝的轻微苦味一起检查苹果和葡萄干的甜味。面包屑，奶酪和黄油在上面确保了酥脆的棕色外壳，可以很好地补充南瓜的柔软，光滑的肉。最重要的是，这是那些非常稀有的素食食谱之一，可以完整，充满主菜。必威365

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