鸡肉晚餐：香草馅料鸡肉紧缩烘烤

复古的最爱[照片：Yvonne Ruperti]

我喜欢这道菜。鸡肉紧缩是一种复古的菜肴，是那些超级儿童友好的鸡肉食谱之一，我会一直恳求妈妈长大时制作。必威365蘑菇汤的奶油蘸鸡肉鸡肉烤饼和大腿完全包裹在脆皮的瞬间馅碎屑中，然后烤成好又金色。最近，我把妈妈抬起来，涂上食谱，然后出于好奇心进行了快速的在线搜索。结果让我感到震惊。您会看到，我相信我的家人发明了这道菜，因为它在我妈妈的食谱中被标记为“朱迪姨妈的鸡肉紧缩”。抱歉，妈妈，但这是坎贝尔的汤。

但是，在在网上审查了当前的坎贝尔的鸡肉紧缩食谱之后，我注意到有些不对劲。这显然不是我记得的食谱，也不是我妈妈刚刚给我的食谱。鸡肉零件已被白肉鸡胸肉取代，切碎的蘑菇和洋葱完全消失了。有没有搞错？经过更多的在线挖掘，我发现了1965年的“坎贝尔的鸡肉紧缩”副本，可以肯定的是，它与我的相匹配。

用罐装汤和即时塞满鸡肉烤的想法使我的澳大利亚丈夫吓到了废话（他跑去抢购外卖），但我迫不及待地想品尝我童年时期的美味美国菜。他的损失。我很高兴坐在我自己的回忆和整个该死的菜肴中坐下来。

为了符合原始的精神，我从潮湿又美味的深色肉鸡开始，然后将碎片浸入蘑菇汤中，然后将其重大卷成碎的馅碎屑。虽然原始食谱在汤中加入了一些切碎的蘑菇和脱水的洋葱，但我想加强菜肴中的蘑菇，所以我用新鲜的洋葱炒了几个（我使用了shiitake），然后将它们撒入烤盘是鸡的基础。我将面包屑两倍（松脆的涂层是最好的部分），然后在鸡肉之间淋上了额外的汤混合物。烘烤后，掉到底部的额外碎屑，浸入汤的液体，鸡肉和蘑菇的液体上。

虽然原件说要把多余的汤倒在鸡肉上作为肉汁，但我更喜欢这种烘烤的多合一性质。整个顶部都松脆的涂层，介于两者之间。一面简单的菠菜沙拉完成了饭菜。我想我已经将食谱重写回到家庭食谱中。

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