拉丁美洲美食：哥伦比亚风格的小屋派
来自中美洲和南美洲的区域美食。
编者注：借助拉丁美洲美食，我们探索了南美洲和中美洲的广阔世界。每周回来查看哥伦比亚，委内瑞拉，阿根廷，尼加拉瓜，必威365秘鲁等的食谱。
[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
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我想马上说，除了吃东西，爱它并策划它以外，我与本周的食谱无关。它坐在那里，经过特别漫长的一天的工作，桌子上很热。我的妻子并不总是做饭，但是当她这样做时，她做对了。
当我看到它时，我的第一个想法是：“哦，牧羊人的派。我一生中没有足够的牧羊人派。”我有几个罪名错了。首先，这不是牧羊人的馅饼，因为里面没有绵羊。Cattleman's Pie也许更像是它。其次 - 这只有在我开始吃饭后才变得清晰 - 那看起来像是顶部的马铃薯吗？不是土豆。
并不是说哥伦比亚人不要吃土豆 - 作为蔬菜的祖先房屋之一，哥伦比亚的土豆在瓦祖（Wazoo）上拿到了土豆 - 但在这种情况下，顶部的捣碎是用淀粉丝兰制成的，这使整个东西变得有趣的黄油甜味。
这顿饭大约一半，我问我的妻子是实际上传统的哥伦比亚菜。
嗯，不知道。我不确定我是否在哥伦比亚有过它，但可能类似吗？邓诺（Dunno），我妈妈并不感到惊讶，但我认为我从来没有在家。我不认为这是典型的哥伦比亚东西，但可能没有那么牵强。只是随之而来，做了我认为的味道。我只是做了我想要的。
“嗯，”我大声说。“这是在专栏中允许的吗？好吧，我亲爱的妻子，哥伦比亚人，这是美食，然后挂在一秒钟里，我是写这件事的人，所以它正在胶上！”
至少这就是我脑海中的谈话。
馅饼的基础是牛肉的超级简单picadilloGuiso（又名Hogao），炖的番茄和洋葱Sofrito，构成了山区许多菜肴的骨干。之后，它用一点肉汤变稠，勺子放入砂锅菜中，并在烤黄油泥的Yuca根上面放上，然后烘烤，直到金黄色并起泡。
有了这种丰富，安慰和轻松的东西，传统可以乘公共汽车。