感恩节剩菜：土耳其n'饺子（与鸡肉一起工作！）

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

我的母亲从来没有让我们养鸡饺子长大，但是我在美国烹饪的言语上很精通，以至于知道鸡肉n'umplings Universe中有两个伟大的分裂。我们都可以同意，肉应该是嫩的，这道菜应该压倒性地舒适，而一份菜是不够的。我们对肉汤和饺子有更多麻烦。

有些人坚持认为肉汤应该是清晰的，几乎像汤一样，而其他人则像他们一样奶油，不透明和富裕。在极端情况下，人们甚至会坚持认为液体部分应该像肉汁一样厚，然后将慢慢蔓延到盘子上，而不是在碗中溅出。

饺子是同样的鸿沟。浓稠的面条饺子或类似饼干的球？为南方人服务错误的类型可能标志着您是某种局外人。一个非常善良的局外人，喜欢分享自己的食物并在周围传播美味，但局外人仍然是。

在这里生气一半的读者的风险（确定，接近确定性），我将提供版本我有在过去的几年中，人们一直在养育自己的孩子，这是一个真正的鸡肉饺子食谱。

我的滴饺子是用饼干状的面团制成的，尽管比我普通的饼干面团瘦一点，里面有一个鸡蛋来帮助他们在小火煮时吹粉。他们在外面柔软而柔软，表面光滑，使我想起了纽约比萨饼中面团的顶层，就在遇到酱汁的地方。饼干的中心是轻巧，蓬松和嫩的。

我使我的肉汤富含奶油，但不是所以丰富而奶油，您不能用勺子吃一碗，而不想立即入睡。

如果您碰巧用剩下的火鸡或烤鸡肉制成（我心情建议您这样做），请保存一些肉汁并将其添加到肉汤中，然后再添加饺子以获得额外的丰富性。

这些是我的饺子，我坚持下去。我的孩子一旦自给自足，并且不再生活在我的屋顶下，就可以自由探索其他选择。

获取食谱！

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