认真的娱乐：井喷圣诞大餐

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

在我的家人中，感恩节是关于家庭的（或至少是假装这一切都与家庭有关的一夜）。另一方面，圣诞节是我们倾向于变得有些疯狂的地方。这是一年中的一顿饭，我们要去一顿无人驾驶的，踏板到金属，全倾斜的井喷。就像我们整年都在下雨天节省卡路里一样，那天下雨的日子就是圣诞节。错过圣诞节的重点？也许。过于奢侈？可能。极其令人难以置信，美味吗？您敢打赌您的A $$。

这是Alt Family在Alt Family的典型圣诞大餐。

开胃小菜

我们爸爸坐了他的第一个超干燥的伏特加马提尼酒（Ketel One，有扭曲，没有苦艾酒），我妈妈闯入室温Charles Shaw White和我的姐姐想知道我祖父习惯的古老的古老的存储不良的伯戈涅烤饼，瓦解的软木和墨色的颜色终于会成为我们做的。和Salumi在安排我们所有人当天早些时候作为礼物的许多苏格兰瓶时保持占领的萨卢米（Salumi），想知道是否最好按价格，地区或年龄来做到这一点。然后事情变得严重。

生蚝

照片：Marvin Gapultos

作为一个新英格兰人与日本人混合的交叉批次，我的是一个生气的海鲜爱好者家族。牡蛎是原始海鲜的基石之一，没有什么能比波士顿和科德角周围的冬季水上冰冷，新鲜收获的牡蛎。Wellfleets是我们的最爱（去年我们很幸运能得到一些我父亲在圣诞节早晨收获的东西），尽管即使是Duxbury的广泛可用的岛屿小溪也会捏。

柠檬或简单的胡椒牛奶是经典的，但是您可以喜欢类似的东西牡蛎与爱尔兰粗壮的格兰尼塔。

鱼子酱

在过去的十年左右的时间里，美国鱼子酱行业已经走了很长一段路，不再是财务或生态上可行的选择，但是美国鱼子酱行业已经走了很长一段路。现在有很多相对便宜，高质量的鱼子酱可提供的，来自美国pad鱼和勺鱼。有时我们会用它来制作超成年的生鱼片，这是一块hamachi，缠绕在海胆的舌头上，用鱼子酱一团一些Blini和CrèmeFraîche。

鹅肝

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

我的想法，你很少吃鹅肝，以至于你做吃它，你应该吃足够的东西，你可以真的品尝它。没有淡淡的肉饼或烤片的薄片如此薄，以至于他们甚至在为我们撞到您的舌头之前融化。我们通常会购买整个叶（我们从La Belle农场在哈德逊山谷（Hudson Valley）中，并将其分为我们8至12个，这至少使几盎司盎司。

准备工作可能因镀板而异煎饼碎片（那是在我不介意整夜都在厨房里闭嘴的年来）Torchon，将烤面包和一些水果果切成薄片。

开胃菜

在我们进行了大量的闲聊和苏格兰威士忌之后，我们搬到了餐桌上，在主烘焙到达之前，我们有一些开胃菜。这些开胃菜每年都有不同，但它们会总是包括...

汤

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

第一道菜是汤。有时，我们会花时间制作小小的Tortellini进行意大利风格的Tortellini en Brodo，但更常见的是，这是一种奶油，时令的蔬菜汤，我们可能会用一些有趣的浇头来涂抹。烤南瓜汤与棕色黄油和百里香会是一个好人。烤南瓜和生胡萝卜汤也会工作。

马提尼酒已经发展成为真正的白葡萄酒。

*妈妈继续喝着她的查尔斯·肖，因为她曾经读过一篇文章，说没有人能说出任何葡萄酒之间的区别。在这一点上，我们已经停止与她不同意。

龙虾

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

我的祖父对龙虾的爱比任何人都应该被合理地爱上甲壳类动物。我确定在某些州是非法的，在加拿大严重皱眉。但是，您可以对他的痴迷做什么？通常，我们通常会从波士顿拿起一个整个龙虾，然后将其放在海藻床上。我们可以将其煮沸或蒸，将果汁留在甲壳中，以使gramps倾斜到他的食道中。如果我们想保持光线，我可能会做一个龙虾酸橘汁腌鱼（更多原始海鲜？是的，请！），或者，如果我们不幸地进行休闲，我们甚至可以做一些热龙虾卷，我们都知道哪种是享受龙虾的最佳方法，对吗？

主路和侧面

我们的主课程每年都会改变，但至少每隔一年，这是一块大的干式肋骨，烤粉红色，搭配胖片，搭配辣根奶油酱和某种形式的脆皮土豆，也许还有一些蔬菜和清爽的沙拉。我用这个方法，从边缘到边缘烤面包皮和酥脆的外壳产生了一种完美的培养基。

哦，和酒。很多酒。（是的，是的，爷爷的1976年勃艮第是不可动物的。至少直到我们用尽了其他所有东西。）

沙拉

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

一个好的冬季沙拉需要结合松脆，甜，苦味和酸性成分。我妈妈最喜欢的沙拉是烤梨沙拉配上石榴和斯蒂尔顿。它是精致的，不太复杂，无法制作和奇怪。我们几乎每年都有它。

芽

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

在Alt Family桌子上，没有至少一杯饮料和Brussels豆芽的一面，就不会在Alt Family餐桌上完成烤晚餐。油炸的布鲁塞尔芽菜是新的，可以让自己成为现实的妈妈 - 我很棒，但很经典烤甘蓝也很棒。

土豆

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

如果没有土豆，就不能吃牛肉，而且如果没有土豆就可以没有土豆就可以倒在外，而蓬松的牛肉则是蓬松的。今年，我要做酥脆的鱼种土豆和大蒜黄油，这就是当鸭脂肪炸土豆和大蒜结在一起并生孩子时发生的情况。圣诞节奇迹宝贝。如果您更像是传统主义者烤土豆的最佳方法。它们疯狂地脆，无论您制造多少次，它们都不够。

牛肉

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

虽然我的家人可能偶尔涉足整个烤哺乳甚至甚至深炸，泡沫，36小时的全腹porchetta偶尔，老年肋骨是我们假期桌子的中流台。有什么那么雄伟，如此富丽堂皇，如此达些的美味，就像陈年和烤牛肉一样好吗？我用我在这里开发的方法，最潮湿，最完美的结果。淡粉红色，并挤满边缘到边缘的果汁，呈呈脂肪效果和脆皮。

甜点

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

老实说，我们家庭中的甜点通常包括一些粗略的冰淇淋，然后立即退休到苏格兰和音乐的客厅（主要包括我们告诉父亲他的班卓琴太响亮）。如果我们确实有甜点，那将是一个简单的东西苹果派也许是一个10分钟的无烤石灰和饼干派。

欢迎作为Alt孩子的生活。

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