一天的三明治：华盛顿州西雅图的Swinery的Swinery BLT

[照片：杰伊·弗里德曼（Jay Friedman）]

西西雅图有一家小屠夫商店，在当地人中很受欢迎，但值得更多的观众。牛肉是一种“猪之爱神庙”，实际上是出售商店300英里以内的各种可持续肉类，购买了全动物，内部屠宰，并从头开始提供物品。

虽然您可以买到很多肉类的商品，但该商店还设有Swinery Courtyard Cafe，菜单包括汉堡，三明治，Betway必威 – 随行版官网猪炸薯条（用烤猪肉煮熟）和chicharrones。我选择了Swinery BLT（$ 9）。BLT中的“ B”代表腹部，因为Swinery用五花肉制作三明治。它的切割比培根厚得多，大量的脂肪仍在上面，直到脆脆，尽管不如最清脆的培根那么脆。生菜和番茄有助于减少脂肪，同时提供新鲜度。

使BLT与众不同的原因是在轻轻烤的Macrina Bakery Brioche Bun：鸡肉肝paté蛋黄酱上。刀片制作自己的蛋黄酱，在过程结束时折叠大量的自制帕特。酱汁具有丰富的，矿物质的，泥土的（但甜美）的味道，与猪肚结合在一起，将三明治从舒适食品提升到更优雅，精致和美味的东西。

牛肉

西雅图WA 98116 3207 California Avenue SW（地图）（206）932-4211;SwineryMeats.com

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