马萨诸塞州切尔姆斯福德：吉恩的中国面包咖啡馆的西安冷面条

Gene的中国面包咖啡馆的弹性冷面（不要与冷冻面混淆）配上Julienned蔬菜，豆芽，香菜，一种切成薄片的硬煮鸡蛋，浸入茶，辣椒油和新鲜大蒜中。[照片：Liz Bomze]

几乎春节快乐！

就在我在12月假期高的时候下来的时候，从现在到早春大黄和坡道开始季节时，日历上没有什么令人兴奋的时候，我记得农历新年就在临近。确切地说，2013年2月10日。因此，我决定将所有帖子从现在到现在都在我最喜欢的新旧菜肴周围提供给我最喜欢的中国菜肴。首先：冷面（$ 6.50）吉恩的中国面包咖啡馆在切尔姆斯福德。

去年春天我第一次旅行之后，我长时间涌出关于厨师/老板吉恩·吴（Gene Wu）手工拔出的面条（Biang Biang Mian）和冷藏面（Liang pi）。从那时起，他引入了冷面条：长长的新鲜小麦束，像拉面一样细，可湿润和弹性，上面饰有熟练的胡萝卜和黄瓜，豆芽，香菜叶，浸入茶的硬质量煮熟的鸡蛋，以及相同的鸡蛋温和的辣椒油和新鲜的大蒜的慷慨帮助，这些大蒜在冰冷的面条上穿上（一个只有周末的特色菜）。像这样的菜肴使我认为我可以作为素食主义者生存（没有鸡蛋就可以很好吃）。

如果您单击网站的菜肴照片并注意浏览器标签上的名称标签，则说明Liang Mian。我发现有关这道菜的大多数信息都与基因的服务相匹配 - 带有Julienned Carrot和Cucumber的冷面条。许多参考资料还表明，调味料包括中国芝麻酱，芝麻油，酱油和醋，（毫不奇怪）这道菜是丹·曼恩（Dan Dan Mian），减去肉。

也许为了使这道菜更容易接近各种客户，吉恩将糊状物从服务碗中掉了出来，但是柜台上有一小块黑暗，浓密的糊状物。还有一艘醋。医生双方的面条。你不会后悔的。

吉恩的中国面包咖啡馆

马萨诸塞州切尔姆斯福德市利特尔顿路257号（马萨诸塞州01824）（地图）978-256-6789;genescafe.com

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