烧烤：鸡肉和香肠Jambalaya

[照片：Joshua Bousel]

自从做一个周日肉汁在烧烤架上，我一直在考虑类似的东西，这些东西似乎牵强，可以在现场大火上做饭，但也可以从烟熏和烧焦的风味中受益。鸡肉香肠什锦饭看起来像是一个很好的竞争者，所以我把它走了。

在这个食谱中，我通过在火焰上烹饪克里奥尔味的鸡大腿，安杜尔和西红柿来利用烧烤炉。从那里开始，三位一体（野餐，绿辣椒和芹菜）被炒在一个锅中，然后加入烤西红柿，塔索火腿，鸡肉汤，米饭和调味料，这些调味料被煮至大米煮熟。（烤架的过量热量也可以用于该过程的这一部分，但是由于您没有在煤上烹饪的味道添加任何味道，因此也可以在炉灶上完成。）然后将鸡肉拉动并将香肠切成薄片并添加到混合物中。

最后的Jambalaya令人难以置信。我是Cajun和Creole Cuisine的新手，所以我可能会给人留下深刻印象，但是风味的爆炸立即引人入胜，随着肉类，新鲜和辣之间的相互作用。大量的香肠和鸡肉使烧烤架很好地代表了，在这里和那里提供了浓烟的烟雾和独特的清脆烧焦的碎片。虽然我认为这主要使我更渴望适应烤架的其他调味料，炖菜等，但它最终唤醒了首先探索更多Cajun和Creole菜的愿望。

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