如何制作经典的新奥尔良土耳其

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

Muffulettas与三明治世界的超级乐队无关。芝麻壳的面包不​​是大卫·克罗斯比（David Crosby），橄榄色沙拉与斯蒂芬·斯蒂尔斯（Stephen Stills）没有比较，而且一些切成薄片的冷切口可以肯定，因为他们不是格雷厄姆·纳什（Graham Nash）。但是，像大多数伟大和最简单的食物一样，当您以非常特定的方式将这些基本元素结合起来，将三明治提升到真正的伟大时，就会发生这种魔力。任何不包括muffletta的人生命史，宇宙和一切的五个最重要的三明治应该检查他或她的头。

最初是在中央杂货店在新奥尔良，进取的老板建议客户将切成薄片的肉和保存的蔬菜放置典型的午餐里面现在可以在整个城市乃至整个城市找到面包，而不是旁边的三明治（以不同程度的美味）找到。作为实际获取的少数食物之一更好的当它在室温下坐着时，它是理想的派对票价。制作一些三明治，将它们包裹起来，并根据需要将其切成薄片。迟来的客人将享受最好的叮咬。

只有四种成分，它非常简单。这是您的工作方式。

成分1：面包

这是唯一很难在新奥尔良以外采购的要素。True Muffuletta面包是一条宽阔，圆形的面包，上面覆盖着芝麻籽，柔软的外壳和质地之间的质地和奇巴塔之间的某处。它在该国（据我所知）（或世界上的其他任何地方）都不是通常的，但是您的下一个最好的选择是使用一些良好的软木糖或薄荷饼。

如果您住在纽约巴黎面包店，恰好是正确的质地，并且足够大，可以制作一个很容易提供两个的三明治。

如果没有这些选项可用，那么良好的Hoagie卷或海底风格的卷也将在捏中工作。关键是面包屑不会太软（或者它会变得太湿了，无法吃饭并散开），而且外壳不会太硬或坚硬（以免当您咬下来时挤出馅料）。

成分2：橄榄色沙拉

Muffuletta是西西里裔美国人的三明治，它确实在橄榄色沙拉混合物中表现出来，它结合了甜，酸和橄榄油丰富的味道，曾经去过西西里岛的任何人都可以告诉您。这让人想起您会看到的每一个西西里的反帕斯蒂传播。

必威365食谱各不相同，但几乎所有食谱都包含切碎的橄榄，切碎的腌制芹菜，花椰菜和胡萝卜（贾迪尼埃拉），大蒜，橄榄油和醋。对于这种混合，我喜欢添加一些刺山柑，以及烤红辣椒和切碎的欧芹。如果您喜欢三明治，那么一些带有种子的意大利辣香肠会完好无损。其他选择是新鲜或干燥的牛至，甚至是凤尾鱼。

橄榄色沙拉应大量散布在剪裁面包上 - 您几乎不应该通过沙拉看到面包。

成分3：冷切口

同样，实际使用的切割并不是100％严格定义，但是大多数三明治制造商将使用三个冷切口以及一些奶酪的组合。冷切口属于这些类别，最好从每种类别中使用：

• 粗糙的固化香肠：Soppressata（热或甜），Soppresa，Salami或Pepperoni。
• 乳液的香肠：莫达氏菌或博洛尼亚。
• 治愈整体切割：Capicola，Coppa，Prosciutto或Speck。

为了获得最佳质地，您希望将肉切成薄片，然后堆叠。有些商店会做每一肉的一层厚层。我更喜欢在更薄的层中建立三明治，最终总共有八层，每块肉和普罗卧干酪，以使其更加均匀。

成分4：等待

最终成分是经常被忽略的，但不应该是一种成分。它分为两个阶段。首先是橄榄色沙拉。让它在冰箱中休息过夜将改善其风味，从而改善您的最终三明治。除非您每年制作一个单一的muffletta，否则实际上并不像看起来那样困难：只需将橄榄色沙拉制成巨大的批次，然后将其存放在冰箱中的密封容器中，以便在情绪罢工时使用。在保护层的橄榄油下，它将保持好几个月。（这也很棒披萨馅料）。

第二等待期更困难。在您建造了三明治，那些艰苦的肉和橄榄色沙拉之后，渴望将其切开并咬入其中的冲动。我明白这感受！您可以做到这一点，三明治将完全美味。我保证。但是，如果您等待...那是事情真的神奇的时候。

坚强点。包裹三明治，将其放在一旁，然后两次听您喜欢的专辑。回来，随着橄榄色沙拉的果汁慢慢吸收到面包中，整个东西形成了一个凝聚力，美味的整体，您的三明治将通过飞跃和边界改善。我的意思是，你能想象汤姆·佩蒂没有伤心者？

等待是最难的部分。

您将因耐心等待而获得回报。

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