首先看：安巴尔将巴尔干人带到华盛顿。

Ambar的烤鱿鱼（Grilovane lignje）和烤芦笋（Grilovanešpargle）。[照片：Brian OH]

如果您不熟悉巴尔干的食物，哪些文化错综复杂会使波斯尼亚和塞尔维亚美食有所不同，那么您并不孤单。华盛顿特区的美食界几乎没有巴尔干的代表，也就是说，直到上个月，厨师伊万·艾里卡宁（Masa 14和El Centro合作伙伴）在Barracks Row上开放了Ambar。Ambar设计为艾里卡宁本地塞尔维亚的传统菜肴的现代风格，提供了许多小盘子，旨在将华盛顿人介绍给塞尔维亚美食的概念。

当艾里卡宁（Iricanin）错过了他从贝尔格莱德（Belgrade）的返程飞行时，这家餐厅的意外灵感来自于“小型工厂”餐厅，该餐厅为现代化的巴尔干食品提供服务。

以烤培根包裹的李子（6美元，GrilovanePunjenešljive）为例，这正是他们听起来的样子，但演示文稿象征着Ambar的方法。每种修剪都是单独串在一起的，然后像美味的豪猪一样陷入未完成的石头上。传统上，传统的巴尔干烤肉酱（10美元），传统上是用洋葱和面包的牛肉烤肉烤肉，但伊拉卡宁的！evapi是一种牛肉和猪肉混合物，并配以烤胡椒，大蒜，橄榄油和橄榄油的沙拉铸铁煎锅。足够的变化可以使自己与标准的塞尔维亚票价区分开来，但尊重传统口味。

李子和樱桃rakia的小瓶

在“饮料”菜单上，您会找到一个代表巴尔干精神的鸡尾酒清单，白兰地。拉基亚（Rakia）是一种在巴尔干（Balkans）流行的水果白兰地（Rakia），在索非亚（Sofia）（$ 11）之类的饮料中普遍存在：杏子，坎帕里（Campari）和甜苦艾酒（Sweet Vermouth）。您还会发现几种塞尔维亚啤酒，耶伦和拉瓦，以及许多塞尔维亚葡萄酒，但您绝对应该品尝直rakia的小型小瓶。实际上，Slivovitz（Plum Rakia）是塞尔维亚的国家饮料。

Ambar的总经理Urošmiljanić向我解释说Ambar这个名字仅来自“木制的木制玉米”一词。如果听起来不那么令人兴奋，那么您只需要看到餐厅的室内设计，该餐厅采用大量裸露的未完成的木材来代表传统和现代性的并置。

安巴523 8th St. SE，华盛顿特区，20003年（地图）202-813-3039;www.ambarrestaurant.com