素食主义者的体验：两种蒸的bun片变体可以击倒袜子

笔记：在2月1日至3月4日之间的32天中，我采用了完全纯素食的生活方式。每个工作日，我都会通过日记条目和食谱来更新我的进度。对于过去的帖子，请检查这里呢

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

我已经能听到你的声音。您一直在制作的所有这些炸锅中的三明治是什么？

我道歉。我确实做到了。（并不真地）。所有这些油炸三明治疯狂都有理由，这就是这样：他们的味道美味。不仅是“嗯，这真是太好了”，而​​且是“热门，我什么时候得到我的下一个三明治，为什么还没有在我的嘴里？”有点美味。首先是越南风格的油炸地瓜和鳄梨班，上周我们和我一起去了所有的墨西哥人炸茄子pambazos。本星期？我们将其带回亚洲，借助纽约时髦的餐厅。

中国风格的蒸bun头并不是什么新鲜事物，而是将它们塞满有趣的，精心挑选的成分，然后将它们变成少量组成的三明治，突然变成了事物大约十年前momofuku然后，在其他所有人开始将它们作为（价格过高的）开胃菜的遍布各地的开胃菜之后不久。一个好主意，我认为应该得到一些素食主义者（Momofuku众所周知，它对它的“我们不服务素食主义者”政策是不遗物的）。

我必须做出的首选是要作为主要馅料成分。我玩过几种不同类型的蘑菇，地瓜，炒鳄梨和其他许多蔬菜成分，然后在Daikon用甜的大豆混合物中煮熟了Daikon的日本风格，以及shiitakes和shiitakes和King Oyster蘑菇。甜和咸味的酱汁使它们渗透得很漂亮，并以风味渗透到核心上。

Daikon保留了半千里的咬合，但当您咀嚼它们时毫不费力地溶解，而蘑菇会咀嚼不错。我决定将daikon和shiitake搭配在一个面包中（嫩嫩的酥脆性，再加上咀嚼物，让人想起，我敢说，我说的，煮得很好吗？快速将面粉，玉米淀粉和苏打水的糊状面糊滑入面包之前。将炖液减少到浓烈的糖浆中，给两个三明治带来了快速的风味。

对于调味品，我试图混合口味和纹理，以提供与馅料相互补充和对比的东西。我喜欢葱和香菜，所以两个版本都得到了。Daikon版本需要一些酥脆，所以我添加了一些快速挑选的绿豆。泡菜需要大约10分钟的时间才能使紧缩和明亮的酸度增加。将辣酱与素食蛋黄酱圆润的口味。

当我在三明治中品尝油炸食品时，我的思想使不可避免的飞跃到达麦克希肯三明治，我青年时代的味觉记忆。这是切碎的冰山与面包的炸涂层，蛋黄酱和甜味混合在一起，为我定义了它。切碎的冰山和一些蛋黄酱也很好，但是缺乏甜味，三明治没有相当我一直在寻找的品味。

解决方案是将蛋黄酱换成甜蜜的版本我用白色味o味作为主要的乳化成分制成，以及一些龙舌兰花蜜，可用于甜味，豆腐，米醋，用于酸度和植物油，将其乳化成奶油状，可撒布的酱汁。这些东西很美味艾琳偷走了所有剩菜，然后其他任何人都可以抓住。

最终的面包可能是迄今为止我最喜欢的素食食谱。可能。这是一个一个很好的月份。

艾琳（Erin）问：“为什么他们不在任何地方提供这些服务？！？”

艾琳（Erin）为什么不确定。

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