素食主义者：鹰嘴豆蛋糕和土豆泥鳄梨

笔记：在2月1日至3月4日之间的32天中，我采用了完全纯素的生活方式。每个工作日，我都会通过日记条目和食谱来更新我的进度。对于过去的帖子，请检查这里呢

[照片：J。KenjiLopez-Alt]

这些沙拉三明治风格的油条始于那样，这是沙拉三明治的实验食谱。我的问题？我渴望有一个食谱，可以给我带来令人满意的脆性和坚果/草药的沙拉三明治，而不必拔出油炸锅。

油条的底座是用罐装鹰嘴豆制成的，我小心地干燥，并与食品加工机中的bulgur小麦结合在一起。我发现，如果我一次添加所有鹰嘴豆，那么在最后一道菜中很难获得良好的质地对比。更好的是脉冲一半，直到大致凝固形成粘合剂，然后将剩余的一半脉冲直到切碎，以使您咬得很大。

对于风味，我用少数药草（Parsley，Cilantro和Mint）使用了很多草药，将它们与少量的香菜一起混合在一起。

起初，我认为对我的深油的解决方案的解决方案可能很简单，就像将它们形成馅饼并浅煎饼一样简单。这不太好 - 馅饼在油中瓦解了，给我留下了一团糟的褐色混乱。如果您不够干燥的鹰嘴豆，它甚至会发生在油炸锅中

解决方案很简单：只需面包吃饭，就可以给他们牢固的涂层，以防止他们崩溃。正如我在我的炸茄子三明治食谱，面粉和水的简单混合物可以使面包屑粘附得很好。

在那之后，这是一个简单的事情，就是让他们吃饭。一点点捣碎的鳄梨为混合物增添了亮度，丰富性和奶油质感，而绿色的混合色拉则将其全部散发出来。

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鹰嘴豆蛋糕搭配鳄梨泥»

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