无麸质星期二：全麦燕麦饼干

[照片：伊丽莎白·巴尔恩（Elizabeth Barbone）这是给出的

最近，当她烤燕麦饼干时，我在朋友的家中停了下来。她掉到烤盘上的厚实的面糊看起来绝对充满燕麦。该食谱要求三杯卷的燕麦只需一杯面粉。现在那是燕麦饼干。她描述了味道：“一碗甜燕麦片，但以饼干形式。”我回家创建了无麸质版本。

最近，我一直在烘烤更多的全颗粒和无米无麸质食谱。必威365因此，我用高粱面粉和燕麦粉代替了一杯通用小麦粉。为了增加坚果味，我扔进了两汤匙地面亚麻。

一旦烘烤，这些饼干就像我的朋友所描述的那样。甜，但有很多燕麦可以平衡一切。如果您希望它们减少甜味，请将糖减少四分之一杯；少糖和食谱不起作用。

除了使用无麸质面粉外，我还改变了有关食谱的另一件事。我没有添加葡萄干（因为我不喜欢'em）或切碎的坚果（因为我过敏）。相反，我在面团中添加了巧克力片。加入您喜欢的任何坚果或干果。这个面团可以处理大约一杯“添加ins”，而不会崩溃。这略低于小麦的倒数，因为我们的面团缺乏麸质结构，如果您在其中添加太多坚果或干果，可能会变得易碎。而且，如果您不喜欢燕麦饼中的任何东西，请不要添加任何东西。多亏了所有这些燕麦，饼干本身很美味可口。

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