午餐盒：用豆腐和腌制的豆芽制成的花生荞麦面

[照片：Suzanne Lehrer]

除非您是机器人，否则对坚果过敏或讨厌乐趣，否则您像我这样的机会对花生面条有巨大的情绪。

我非常重视花生面条的制作：这就是找到一种完美的粘性面条的完美一致性，并在酱汁和糊状之间保持微妙的平衡。酱汁应足够厚，以适当地覆盖面条，但不要太厚，以至于它们粘在嘴巴上。

由于这是一个制品，所以我使酱汁更加光滑，请记住，它会在面条上有些凝结，但最好的方式可能会凝结。我用尖锐而浓郁的味道（柑橘，酱油，鱼露）刺了奶油花生酱，当它们坐在面条上过夜时，它们变得更加和谐。

坐在冰箱架子上的面条旁边是松脆的豆芽和葱，用简单的盐水腌制。如果您以前从未腌制过任何东西，那么这不是球罐式的专业罐头操作。多花两分钟腌制芽芽是值得的。它会减少花生酱的丰富度，并可能防止花生面条引起的食物昏迷。我并不是说仍然没有风险 - 我可以向您保证一碗美味的面条，但不要引用我的能力或事后考虑的能力。

关于作者：Suzanne Lehrer是纽约的作家和食谱开发商，也是烹饪频道的食谱编辑。当不策划她的崭露头角的辣酱系列时，她将法国烹饪学院的教育及其在镇上的厨房中充分利用。在Twitter上找到她@the_suzchef

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